ミツクラ農林の手摘みマッシュルーム/ミツクラ農林(岡山県瀬戸内市牛窓町)

レモン、桃、ピオーネ、みかんなどのくだもの、サワラや牡蠣などの海産物、瀬戸内の名産はたくさんありますが、今回ご紹介するのは、瀬戸内で手摘みされたマッシュルーム。なんと市場シェア1位なんです。そしてジャンボマッシュルームの大きさもすごいんです!

マッシュルームづくり堆肥づくりから

ミツクラ農林は、岡山県瀬戸内市牛窓町で約40年マッシュルームを生産する国産マッシュルームのリーディングカンパニー。
そのマッシュルームづくりは、良質な堆肥作りからはじまります。

ミツクラ農林の堆肥の元になるのは、馬小屋でつかわれた藁。
競馬好きならおなじみの栗東厩舎などから運ばれてくる藁を、温度管理し発酵させることで、良質な培地へと変えていくのです。
ちなみにこの培地、マッシュルーム以外の作物にとっても良質な栄養源になるため、マッシュルーム収穫後は、地域の農家さんへ提供されているのです。素晴らしき地域循環!

ふかふかな培地は、マッシュルームの栽培に最適。土のいい匂いがします。
この状態になるまでに2週間弱。この培地にマッシュルームの菌を植え付け、繁殖させていきます。

地域の女性の皆さんが手摘みで収穫

堆肥作りから約2ヶ月。収穫場にマッシュルームがびっしり!いよいよ収穫です。

ミツクラ農林のマッシュルームはすべて手摘み。摘んでいるのは、地元の女性の皆さんです。
一定の条件を守れば、好きな時間に好きなだけ働けるという独自の勤務形態により、家事や子育てで忙しいお母さんたちでも働きやすい環境が整えられています。

全国で『働き方改革』が取り組まれる中、ミツクラ農林は働き方でも注目されています。

お母さんたちは、皆さん和気あいあい。しかし、摘むスピードは速い!さすが熟練の技です。
す…、すみません、写真を撮りたいので、手を止めてもらってもいいですか…。

こうして従業員の皆さんが詰む新鮮なマッシュルームは、毎日6t。東京、名古屋、大阪などの市場に出荷されていきます。皆さんの近所のスーパーにも届いているかもしれませんね。

驚きの大きさ!ジャンボマッシュルーム

生産規模や働き方など驚きがいっぱいのミツクラ農林ですが、いま一押しなのがジャンボマッシュルーム。メガとかギガとかテラとか呼びたくなるくらいに大きい。大きすぎる。
これ、特別な品種ではなく、小さいマッシュルームと同じもの。栽培するとどんどん大きくなるんです!

普通のマッシュルームと比べるとこんなに大きい!
今日のメインディッシュは、ジャンボマッシュルームに決まりです。

こちらは、ジャボマッシュルームのオーブン焼き。
塩とコショウで下味を付けて、オリーブオイルを塗ってオーブンでじっくり焼き上げるだけ。
肉厚で、マッシュルームの旨みをたっぷり堪能できます。

フライやマリネなど、ミツクラ農林のHPには、マッシュルームを知り尽くした生産者ならではのオリジナルレシピがたくさん掲載されています。
驚きいっぱいの瀬戸内の名産品・ミツクラ農林のマッシュルームをぜひお試しあれ。


ミツクラ農林
所在地/岡山県瀬戸内市牛窓町鹿忍平山3481
電話/0869-34-2212
HP: http://www.mitukura-nourin.com/

瀬戸内Finderフォトライター 浅井克俊/アサイアサミ(ココホレジャパン)

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浅井 克俊/フォトライター 地域おこしプロデューサー・瀬戸内市地域おこし協力隊。 1974年、横浜生まれ。既婚・息子ひとり。広告代理店経て、タワーレコードに入社。 ブランドマネジメント、セール・キャンペーンの企画制作、タイアップ、ライヴイベントの企画運営などに携わる。 販促企画部部長、ライブ事業部部長を経て、2012年9月に退社。縁もゆかりもない岡山県瀬戸内市に移住。 同年10月より瀬戸内市地域おこし協力隊として活動をはじめる。 2013年7月「地域の魅力を 広告する会社」ココホレジャパン設立。 古民家再生、特産品の開発、地域ブランディングなどに取り組む。 ココホレジャパン http://kkhr.jp/   アサイアサミ/フォトライター エディター&ライター。 ジャンルは主にソーシャル、音楽、暮らし(家)。東京生まれの東京育ちが2012年にノリで岡山県瀬戸内市に移住しました。雑誌は「リンネル」「田舎暮らしの本」「クウネル」などで執筆。オモシロイ友だちの書籍なども制作しています。 またFM岡山の番組ディレクター、構成作家なども。 読ませる字から聞こえる字まで、モノヒトコトを日々かきかきしています。 ココホレジャパン http://kkhr.jp/

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