山口県のへそ、山口市で昔から愛されているご当地グルメをご存知ですか？
『B級グルメ』という言葉が生まれるもっと前から、この地で食べられていた料理『ばりそば』。その正体を探りに、元祖『春来軒』へ行ってきました。

孫悟空のような看板が目をひく国道沿いのお店。
こちらが正真正銘、40年以上前にばりそばが生まれた場所です。中へ入ってみると…

レトロな雰囲気の店内。よくある中華料理屋さんのように見えますが、普通のお店ではありません！壁に貼られたメニューに目をやると、そこには目的のお料理が！

様々なサイズのばりそば！よく見るとこっそりギョーザもありますが、この品揃え、まさにばりそば専門店です。注文して5分ほどで出てきたのがこちら！

どどーん！すっごいボリューム！そばが見えないほど野菜がどっさりのっています。これで普通サイズです。
あんかけのように見えますが、とろみのあるあんではなく、さらさらの鶏ガラスープがかかっています。具材はキャベツに豚肉、椎茸、筍、もやし、キクラゲ、かまぼこ、平てん、イカ、ネギ…とざっと10種類。ばりそば大盛りには、なんと1玉分のキャベツが使われているそう。

見た目のボリュームに反して、お味はあっさりとしているのでパクパク食べられます。野菜をかき分け食べ進めていくと、麺がやっと出てきました！鶏の油で揚げた麺は始めはバリッとしているのですが、スープが染み込んで柔らかくなっていく過程も楽しめます。ちなみに麺がバリッとしているから『ばりそば』なのではなく、『頑張る』や『元気』といったイメージでこのネーミングになったのだとか。

ここで酢醤油をひとかけ、春来軒オススメの食べ方です。さっぱりとして、これもまた美味しい！今から40年以上前、店主の宮本久和さんは先代のお父様から春来軒を継がれました。久和さん25歳の時でした。

「当時は飲食業継ぐのが嫌で。でも父が病気して、自分しかいない、という使命感から決心しました。先代は焼きそばだった。それを僕が麺を揚げるばりそばにしてから40数年。ボリュームには自信があるよ！」
現在68歳の宮本さん。70歳まではお店を頑張って、そのあとは『ばりそば教室』をやりたいそうです。「誰でも参加して、各家庭で作ってもらえたらええ。そうやってばりそばを広めていきたいね」と語る宮本さん。

山口市のソウルフード、これからも後世に残していきたいですね！

---

【おいでませ！山口】
●春来軒
創業66年を超えるばりそばの元祖。ビックリするほどのボリューム！食べきれるか自信のない方のために小サイズもあります。山口を訪れた際は是非お立ち寄りください♪
所在地／山口県山口市大内御堀1246-5
TEL／083-925-8833
営業時間／
火〜金　11:30〜15:00 （L.O14:45）
土日　11:30〜15:00（L.O14:45）、17:30〜20:30
定休日／月曜日と第3火曜日

瀬戸内Finder編集部