愛媛県宇和島市の津島町岩松発、人気のどぶろく『NASSO』。今回、おじさまたちがまちを盛り上げるためにつくったこのお酒を、たっぷりと味わい、こころから楽しめる松山市内のおすすめ３店をご案内します。

愛媛の地魚を味わう居心地よく、おいしい『奴寿し』

一軒目はこちら。道後温泉本館から直線で徒歩２分のお寿司屋さん『奴寿し』。

アーケードを抜けて裏路地に入った場所に、うつくしいのれんが目を引く老舗です。3代目の田中英久さんは、大阪の寿司屋で修業を積み、2019年から父親とカウンターに立っています。

『NASSO』との出逢いは、『NASSO』のつくり手、兵頭肇さんの家族が来店したことから。肇さんも奴寿しを訪れ、どぶろくづくりの想いを知ります。

「地元のいいものを知りたい」と酒蔵や漁港をめぐる田中さん。『NASSO』が生まれた背景や辛口のおいしさに納得して、取り扱いがはじまりました。

お寿司はもちろん、お造り（造りの盛り合わせ2,750円）や煮魚（鯛兜・煮付990円～）など一品料理も絶品。店名の『奴』とはかつての言葉で低い身分を示します。

「『味は大名、値は奴』。初代がつけた店名の意味です。おいしいものを安く提供したいという想いが込められています。地元の食材だけではなく、このまちの文化や歴史もくんでいきたい」。店の雰囲気からも料理からも、田中さんの想いが伝わってきました。

奴寿し
住所／愛媛県松山市道後湯之町14-19
電話／089-941-9772
営業時間／12:00～14:00、17:30～23:30
定休日／水曜日

ポップな夫妻が繊細な料理でもてなす『酒処ひょうどう』

　
次にご案内するのは、松山市中心部の『酒処ひょうどう』です。お名前でピンと来たひと、するどいです。ここは『NASSO』のつくり手、兵頭さんの息子さん夫妻が営む酒処。

兵頭光さんと恵利佳さん。このポップなポーズ、今回の撮影用ではないのですよ。写真に収まるときの２人の決まりなんだそう。そんな店、おすすめでしかないでしょ(笑)。

新星ですが、パフォーマンスだけじゃなく、大阪、京都、金沢で和食一筋に腕を磨いてきた光さんの、たしかな技、舌のセンスが堪能できます。
2019年9月、愛媛に戻り、街中にお店を構えました。「地域のためにおやじは酒をつくっています。ぼくたちもここで『NASSO』を広めて、その一役が担えたら」と光さん。

旬の野菜、海鮮を淡く上品に仕立てた料理は絶品。こちらは『お通し（990円）』で、サツマイモとクリームを組み合わせたり、低温調理でやわらかなタコに仕上げたり、細かなしごとぶりが伺えるひと皿。『NASSO』を半合（330円）からチャレンジできるのもうれしい。兵頭夫妻との会話もいっしょに、おいしく愉しい時間をお過ごしください。

酒処ひょうどう
住所／愛媛県松山市二番町2-5-9
電話／089-997-7017
営業時間／18:00～24:00（L.O.23:00）
定休日／日曜日
Instagram @sake_0902

松山旅の締めは、くつろぎの『Bar SHIRAKI』で

最後にご紹介するのが、『酒処ひょうどう』から徒歩5分の場所にある『Bar SHIRAKI』。じつは、松山には、気取らず、カジュアルな雰囲気ながら、おいしいお酒やカクテルを提供するバーがたくさんあるのです。

なかでもおすすめなのがこの店。「ひとりでのんびりやっているから」と、メディアの露出はない、知るひとぞ知る隠れ家的なバーです。

オーナーでバーテンダーの中野ゆかりさんは、見た目、佇まい、振る舞いが三拍子そろった、とにかくかっこいい方。27年前、女性バーテンダーがシェイカーを振る姿に惚れて、OLをしながら週１回、アルバイトをはじめたのがこの世界に入ったきっかけです。一度は辞めたものの、店名になっている初代オーナーの白木さんから後任に託され、店を守っています。

中野さんと『NASSO』の出逢いも、お客さんから。普段は口にしない『どぶろく』を飲んでみると、「米、米麹、水だけでこんなにおいしくなるなんて」と驚き、たくさんの洋酒に囲まれたなか、たった1本だけ和酒を扱いはじめました。