瀬戸内海と聞いて、思い浮かぶ魚は何でしょう？
めばる（春）、おこぜ（初夏）、小イワシ（夏）、牡蠣（秋～冬）、太刀魚（冬）、鯛（冬～春）など、四季を通じて様々な海産物にめぐまれています。

そんな瀬戸内海の旬の味覚を堪能するのに最適なお店をご紹介します。
ＡＮＡクラウンプラザホテル広島5階にある中国料理『桃李』。
小林料理長の目利きで、魚、米、野菜、卵などは全て広島県を中心とした旬の瀬戸内産。

今回紹介いただいた料理は、瀬戸内鯛の姿蒸し。
目の輝きは鮮度の証。旬を迎えた鯛は、ふっくらした身をまとっています。
鯛の繊細な旨みを逃さず蒸し上げ、仕上げに熱々の自家製ネギ油をジューっとかけて、特製ソースとともにいただきます。
鯛はプリプリ、白髪ネギはシャキッ。
魚介からとった特製ソースが、鯛のうまみをさらに引き出します。
シンプルな調理法の中にも、素材の良さを最大限に生かす料理長のこだわりが見える一品です。

「瀬戸内産の美味しい魚が、ずっと生き続けられる環境を守っていくことが大切」
料理長は長年の趣味として瀬戸内海で釣りに出たりしているので、海のことを熟知しているのです。

県内を中心に国内のリピーターや海外のゲストにも好評。
遠出をしてでも、食べに行きたいと思う名店です。
瀬戸内海の四季折々の美味しさを、ぜひ味わってみてください！

■取材協力：ＡＮＡクラウンプラザホテル広島5Ｆ『中国料理 桃李』
【住所】広島市中区中町7-20
【電話番号】082-241-1118(桃李直通)
【平日】11:30am〜 2:30pm／ 5:00pm〜 9:30pm
【土日祝】11:30am〜 9:30pm

瀬戸内Finder フォトライター／江崎誠・菅波葉子（㈱RainbowSake）