くるくる回し焼く人形のような味噌田楽/でこまわし(徳島県三好市)

徳島県三好市の大歩危や祖谷など、山奥の田舎に昔から伝わる『でこまわし』という郷土料理があります。

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分かりやすく言うと味噌田楽なのですが、串に刺した田楽をくるくる回しながら焼く姿が人形浄瑠璃の『でこ(人形)』に似ていることから『でこまわし』と呼ばれるようになりました。
具材は、『ごうしいも』という祖谷地方特有の小さなジャガイモに、岩豆腐、こんにゃくで構成されるのが一般的です。

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祖谷地方の茅葺屋根の古民家などでは、今でも囲炉裏を使って川魚と共に『でこまわし』が焼かれ、普段の食卓にものぼっています。
祖谷の宿では、囲炉裏で『でこまわし』が味わえるところも。
なんだか想像するだけでワクワクしません?

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祖谷で最も有名な観光スポット『かずら橋』の近くにある売店でも『でこまわし』は売られています。

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店頭にある囲炉裏で焼かれているのは、アメゴ、鮎、そして『でこまわし』!
どうでしょう、人形に見えますか?(笑)

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もちろん、飲食店でもメニューに並びます。
美味しい祖谷そば屋さん『祖谷美人』も『でこまわし』を提供するお店のひとつ。

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小さいけれどそのぶん味が濃厚な『ごうしいも』、固さがウリの岩豆腐とこんにゃく、そしてそれらをコーティングする深いコクの味噌ダレ…
いや~、何本でも食べれそう!
店員さん、囲炉裏でドンドンでこまわしちゃってください!

あなたも祖谷に来て、でこまわしてみてはどう?


清流のそば処 祖谷美人
所在地/徳島県三好市西祖谷山村善徳9-3
電話/0883-87-2009
営業時間/8:00~17:00
定休/無休
P/あり
HP/http://iyabijin.jp/

瀬戸内Finderフォトライター 千葉大輔

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千葉 大輔

千葉 大輔

千葉大輔/フォトライター 1985年生まれ、徳島県三好市出身、徳島市在住。 大学卒業後、徳島の出版社にて様々なMOOKの編集長を務め、2014年4月フリーランスのフォトグラファーとして独立しました。 写真と同時に、コピーライター、エディターとしても活動してます。つか、他にも商品開発やなんやら、いろんなことやってます。求められれば何でもやる、徳島人のくせに阿波踊りドヘタ、そんな僕です。よろしくどうぞ。 http://www.quareal.net/

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