徳島県鳴門市は有名な漁師町。
多くの海産物がありますが、特に有名なのが『鳴門鯛』です。
春の天然物はもちろん、養殖物でも年中美味しい鯛を食べることができます。
そんな鯛を使った美味しい”お取り寄せ”を紹介します！
それがこちら。

『鯛の塩釜焼き』です。
同封されている木槌で塩釜を叩き割るのですが、超絶固いので要注意。
全力で木槌を振り下ろさないと割れません。
頑張って叩き割ると、中から昆布に包まれた鯛が出現します。

取り出すとこんな感じ。

まずは、何も付けずにそのまま食べてみてください。
これが、めちゃくちゃ美味いんです！！
鯛の旨みが一つ残らず閉じ込められている、と言っていいでしょう。
お好みでスダチやポン酢でいただいても美味。
あまりの美味しさに一気に完食してしまいそうですが、全部食べてしまってはダメです！
最後は鯛茶漬けにしましょう！
鯛の身を少し別皿に取っておきます。
そして出汁作り。
骨だけになった鯛と包んであった昆布を水洗いします。
塩を洗い流した骨と昆布を鍋に入れ、水1Lと料理酒200mlを加えて火にかけます。

沸騰後にアクをすくって、弱火で5〜10分くらい放置。
たったこれだけで、極上出汁の出来上がりです。
取り置いておいた鯛の身をご飯に乗せ、この出汁をかければ、高級料亭で出てくるような絶品鯛茶漬けになります！

これを食べないと終われません！
素麺やうどんなどの出汁にもオススメです。

塩釜にはメッセージを入れることができるので、お祝い事の贈り物としても人気の逸品です。
基本的には脂の乗った養殖鯛（徳島産もしくは愛媛産）を使用していますが、3月4月であれば天然鯛の塩釜焼きも可能（天然鯛希望の場合は注文時に指定、もしくはお問い合わせ）。

まずはご家庭用に取り寄せてみてください（お取り寄せは以下のHPより）。
間違いなく美味しいですから！

瀬戸内Finderフォトライター　千葉大輔