お好み焼きというと、関西風とか広島風という言葉を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、ご当地的なお好み焼きは他にも多く存在します。
松山市三津浜のソウルフード、三津浜焼きもその1つ。
今回は、三津浜地区に20数店舗ある三津浜焼きのお店の中から、『みよし（三津店）』さんを訪れてみました。

昔ながらの歴史を感じさせる店構えに、何度も来たことがあるような安心感を覚えます。のれんをくぐるとさっそく、ソースの香ばしい匂いが！
メニューは、シンプルに肉玉台付うどん又はそばのみ。
『台付』というのは、広島風お好み焼きでいうところの、水で溶いた小麦粉を薄くのばした『皮』の部分。
地域で呼び名もいろいろ変わってくるところもおもしろいですね。

まず、そばにサバ粉をふりかけサッと炒めます。なんでもサバ粉をかけるのは、みよしの三津浜焼きの特徴なんだそうです。
そしてキャベツとちくわもあわせて、ちょっと酸味のあるソースをたっぷりかけてさらに炒めます。

台の上にそばをのせて、その上にたっぷりのキャベツ、牛脂、豚肉をのせて小麦粉を溶いた液を流しかけます。牛脂を入れてコクと香りをつけるのが三津浜焼きの最大の特徴。あとはこれを鉄板の上に焼いた卵の上にひっくり返したら出来上がり。

うどんかそばか、さんざん迷ったあげく私はうどんにしました。
うどんがもちもちっとしていて食べ応えがあります。
ちなみに、このような『台付』お好み焼きは愛媛県内でもこの三津浜地区だけだそうで、愛媛県内の他の地区は関西風のお好み焼きなのだそうです。

実は「三津浜焼きは広島風お好み焼きの元祖では？」という話を耳にし、お店の方に尋ねてみたところ「昔の漁師さんがそういう話をされとったけど、よくわからんね～」ということでした。
どちらが元祖かは結局わかりませんでしたが、それぞれの風土に合わせて独自の発展を遂げてきた『三津浜焼き』と『広島風お好み焼き』。気になる方はぜひ食べ比べてみてはいかがでしょうか？

瀬戸内Finder編集部