『の』の字になった餡が特徴の愛媛を代表するお菓子『タルト』。
愛媛県外の方はタルトと聞けば、洋菓子のケーキを想像すると思いますが、愛媛、特に松山では、タルトとは薄く焼いたカステラ生地で餡を巻いた郷土菓子のこと。
愛媛県の『タルト』は松山藩主、松平定行によって長崎から伝えられました。
その時伝えられた南蛮菓子は、カステラの中にジャムが入っていたものでしたが、これを独自で改良し現在の餡入りタルトが作られました。
今回は、いくつかあるタルトの中でも、特に材料や作り方にこだわる、おススメをご紹介します。

『タルト』は松山藩主、松平定行によって長崎から伝えられました。
その時伝えられた南蛮菓子は、カステラの中にジャムが入っていたものでしたが、これを独自で改良し現在の餡入りタルトが作られました。
1933年創業の『六時屋』。戦争で一時販売が出来なくなっていたタルトですが、戦後、創業者村瀬宝一氏が松山市大街道にある百貨店『三越』の前で、卵2個と粉と砂糖を預かって作り始めたことで話題となり復活しました。

『六時屋』の屋号、『六時』は、長針と短針がまっすぐになることから、『まっすぐ正直な心で商売しよう』と命名されました。
創業者の思いは、今もさまざまな形となって受け継がれています。

店舗は、勝山町の本店と道後湯之町の道後店があります。
その他空港や港、高速道路のサービスエリア等でも販売していますが、直営店は二店舗のみ。
味や品質をいつも最良の状態にしたいという思いから、機械を使用せず全て職人がすだれを用いて一つひとつ手巻きで作ります。
また食品添加物は一切使用せず、小豆は北海道産にこだわっています。

平成15年、創業70周年を記念して更にバーションアップした特選タルトが完成しました。
『超特選タルト70』
このタルトには、見た目ではわからない美味しさの秘密があります。

その秘密とは、この『青い卵』。別名『幸せを呼ぶ青い卵』。
南米チリに生息する『アローカナ』は、殻の色が薄い水色をした卵を産むニワトリ。
食べた人が幸せになるようにと、地元の養鶏場に協力していただきながらアローカナを飼育し、青い卵をタルトの材料として使っています。
つまり、幸せを呼ぶ青い卵で作った『幸せを呼ぶタルト』なのです。

綺麗な『の』の字を描いた餡。
程よい甘みのしっとりとした餡が入っています。
タルト生地もとてもしっとりしていて、口の中でとろけていくようです。
ここにも、創業者の『針はまっすぐ正直に』という思いが受け継がれています。
七十年の伝統、探求心と情熱が作りあげた六時屋の自信作です。

店の一角に設けられたカフェ。
ゆったりとした空間で、お友達とタルトを食べながらのおしゃべり。

女性に人気のジャスミン茶（百花仙子バファーシェンズ）とタルトのセット。
『百花仙子』は、中国神話に登場する蓬莱山に住み、百人の花の精を統括する仙女のこと。
女性にぴったりのセットです。
お土産用に、個別包装のタルトも人気です。会社やお友達と分けるのに、ぴったりですね。
六時屋のタルトは、伝統を受け継ぎ、いつまでも変わらぬ本物の味を未来へ繋げていっています。
愛媛のお土産に選びたいお菓子『六時屋タルト』。
真心を込めた愛媛ならではのタルトは、きっと受け取った方にも幸せを届けます。

六時屋
本店
所在地／愛媛県松山市勝山町2丁目18-8
電話／089-941-6666
営業時間／9:00～19:00
定休日／年中無休
駐車場／有
道後店
所在地／愛媛県松山市道後湯之町14-22（道後商店街内）
電話／089-943-6060
営業時間／9:00～21:00
定休日／年中無休
駐車場／無
http://www.rokujiya.co.jp/index.shtml
瀬戸内Finderフォトライター　大橋麻輝