突然ですが、みなさん、暑い日には何を食べますか？
うどん？ そば？
いやいや、私は素麺（そうめん）です！

実は徳島県には有名な素麺の産地があります。
徳島県美馬郡つるぎ町半田。
ここに『半田素麺』と呼ばれるご当地麺があるのです。
あ、最初に言っておきますが、スーパーなどで売っている普通の素麺をイメージしないでください！
全く別物だと思ってもらえれば。

通常、素麺とは直径1.3mm未満の乾麺のことを指します。
それ以上の直径のものは『ひやむぎ』や『うどん』などと呼ばれますが、『半田素麺』は素麺でありながら直径1.7mmという極太麺。
この一点だけを見ても、他に類を見ない唯一無二の素麺なのです！

そんな『半田素麺』の製造元はいくつかありますが、今回はその中からフォトライター千葉が贔屓にしている『北室白扇（きたむろはくせん）』さんに取材に行ってきました！

その素麺作りは、小麦粉を塩水で練って熟成させるところからスタート。

熟成後、こんなマシンでビヨーンと麺を伸ばしていきます。

麺がくっつかないように、一つひとつ手作業で箸を入れていきます。
この時点でかなり太麺なのが分かりますね！

麺を伸ばしたら今度は正確な温度・湿度管理のもと、室内干し。

翌日には干しの工程は完了。
19cmの長さに裁断していきます。

こうして、極太の『半田素麺』が出来上がるわけです。

さっぱり爽やかにいただけるのはもちろんですが、太麺なので食べ応えもバッチリ！
徳島名産のスダチを絞ればよりGOODです！

他にも、素麺のペペロンチーノなど様々な料理にアレンジできますよ！
『半田素麺』は下に記載するHPからお取り寄せすることができます。
いろんな素麺料理レシピも載っていますので、参考にしてみてくださいね！

北室白扇
所在地／徳島県美馬郡つるぎ町半田字松生108-5
電話／0883-64-3234
電話受付時間／9:00〜16:00
http://www.kitamuro.co.jp/

瀬戸内Finderフォトライター　千葉大輔