岡山銘菓と聞いて頭に浮かぶのは、『きびだんご』？『むらすずめ』？それとも『大手まんぢゅう』？

写真手前に写る『調布（ちょうふ）』を思い浮かべた方は、岡山ツウ！！

『調布』は、もち米に砂糖や水あめを加えて練り上げた求肥を、薄いカステラ生地でくるんだ岡山の伝統和菓子。租庸調の税制がしかれていた時代、官に『調』として納めた布の形にまねたもの。古くは『しらべぬの』と呼ばれたそう。

この調布を食べずに調布は語れない！

ここ岡山には、『調布』を作る和菓子店がいくつもあります。その中でも岡山人が一目置くのが、老舗和菓子店『翁軒』です。
創業は明治２２年。戦後に再建された当時のまま、街の中心商店街で営業。レトロで格のある風情が、通りで一際存在感を放っています。

このラッピングも、老舗の風格を感じますよね。

上質な菓子箱を開けると、飛び出てくるほの甘い香り。職人さんの息づかいが聞こえてきそうなほど、丹誠あふれるこのビジュアルがたまりません！

卵と砂糖、小麦粉をよく混ぜた生地は、ガスを使った鉄板で焼かれるため、驚くほどしっとり。卵の風味も生きている！
薄皮に包まれた求肥は、２時間から２時間半ほど練り込むため、きめ細やかでつき立ての餅のようにモチモチ。生地と求肥の黄金コンビに、ひと箱ペロリといけちゃいますよ♪

２大看板『不老餅』もハズせない！

『翁軒』といえば、もう一つの名物『不老餅（ふろうもち）』も全国にファンがいる逸品。

『調布』と同じ求肥に工夫を重ねて、マシュマロのようなお餅に変身。上品な口当たりの食感に、細やかなクルミがアクセントをもたらす美味しさは、まさに『口福』の一言です。『不老の秘訣はクルミに有り』（翁軒）。栄養価の高いクルミが入っているので『不老餅』と名付けたそうです。

テープを使わず、一つひとつ手作業でヒモを結んだ装いが、なんとも愛らしく、粋ですね。

こちらが翁軒４代目の田辺稔さん。

ロングセラーの、ホントの意味

添加物を使わないため、日持ちがしない翁軒の銘菓たち。４代に渡って守ってきたこだわりが、調布を100年以上、不老餅を半世紀以上のロングセラー商品に導いてきました。「息が長く続いてはじめて、お客さんに愛されるお菓子になるんです」（田辺さん）。

老舗の真髄を堪能できる翁軒の『調布』と『不老餅』。ぜひお店まで足を運び、岡山銘菓の奥行きを口と心で感じてくださいね。

御菓子司　翁軒
住所／岡山市北区表町３丁目6-37
営業時間／10:00～19:00
定休日／火曜日
電話／086-222-5462

瀬戸内finderフォトライター　ハタノエリ