香川の新習慣!?驚きの『年明けうどん』

空海の時代より香川県で受け継がれてきた『さぬきうどん』。長い歴史を持つこの郷土料理に、近年『新しい風習』が生まれたのをご存じでしょうか？

その『風習』を確かめにやって来たのが、香川や大阪、東京でも店舗を展開するうどん店『さぬき麺業』の松並店（高松市）です。

店内はご覧の通り広々。セルフではなくフルサービスのお店なので、ゆっくり食事が楽しめます。
さて、テーブルに着くと……さっそく本日の目的を発見！

『年明けうどん』——香川ではいま、正月に『紅いもの』が入ったおめでたいうどんを食べることが、新しい風習として広まりつつあるのです。

うどんにのせる具はさまざまですが、とくに香川らしいのがこちら！

その名も『さぬきの年明けうどん』。初日の出のような紅いお餅が、どーんとのっています。
さて、この何が香川らしいのかというと……

お餅の中からあんこが!! ご存じかもしれませんが、香川の多くの家庭では、正月にあん餅入りのお雑煮を食べます。『さぬきの年明けうどん』は、そこにヒントを得て生まれました。しょっぱいだしと甘いあんこが互いに引き立て合って、ハマる人続出！

ずるずるっと、またたく間に完食。落ち着いたところであらためて店内を見渡すと、一角で職人さんが黙々とうどんを打っていました。

『さぬき麺業 松並店』では、このように間近でうどん作りを見ることができます。お店近くの『さぬき麺業 本社工場』でうどん教室を開催しているので、予約すれば手打ち体験をすることも可能だとか！（詳細はこちら）

「『さぬき麺業』では、1日に何万食ものうどんを昔ながらの製法で作っているんですよ」

優しい笑顔で語ってくれたのは、三代目の香川政明さん。小学生の頃から手打ちの腕を磨いてきた、筋金入りのうどん職人です。

おいしいうどんを堪能したら、おみやげの購入もお忘れなく！

年明けうどんは、香川の各うどん店で正月に提供されます。あなたもぜひ、おめでたいうどんを食べながら新年を祝ってみてくださいね！

＊2020年は短縮営業のためHPで確認を
http://www.sanukiudon.co.jp/

年明けうどん 公式ホームページ
https://www.toshiakeudon.jp/

瀬戸内Finderフォトライター　古川いづみ