聖誕蛋糕上的草莓是來自明石市!?鮮紅大顆的寶石「清水草莓」/清水草莓的培育者──橋本龍介先生(兵庫縣明石市)

明石市清水地區,就如其名擁有乾淨高品質的地下水。清水地區栽培草莓已有50年以上的歷史。

明石草莓的培育者在很早之前就以高超的栽培技術領先日本全國。

雖然現在在聖誕蛋糕上用草莓裝飾是很普遍的事,但其實這都是多虧明石的草莓培育者研發出12月收成的培育法喔!

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「清水草莓」在明石是廣為人知的頂級品牌,現在卻因為培育者的高齡化以及繼承者不足的情況下,在市場上幾乎不見蹤影,就連在當地也都快變成徹底的稀有品。

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為了不讓清水草莓就此化作幻影,有一個培育者站出來了。那就是橋本龍介先生。

橋本龍介先生繼承祖父的家業,在18年前開始種植草莓的工作。

現在和弟弟英樹一起作為清水草莓的栽培農家努力經營,種植面積約30公頃。

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現今,選擇採用輕鬆又高效率的「高架栽培法」的農家越來越多,橋本先生卻選擇傳統的「土耕栽培法」,直接將種苗放入土裡慢慢栽培。

「要一直維持彎腰的姿勢,所以這種栽培法總而言之就是需要勞力。雖然一年到頭都在為腰痛煩惱,但是用有機肥料的土耕栽培較能培育出香甜味道濃郁的草莓。」橋本先生說道。

夏天的種苗容易受害蟲和濕氣影響,土耕栽培的成果又容易受天氣左右,難度不低。但是如果能以良好的狀態度過夏天的話,就能採收到美味的草莓了!

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橋本先生培育有3個品種,分別是酸味少甜度高的「章姬(あきひめ)」、香氣佳且酸甜完美結合的「SACHINOKA(さちのか)」還有含有極高甜度的「紅頰」,是以日文中的慣用句「好吃到臉頰掉下來(見注1)」來命名的。

注1)日文中有以「臉頰掉下來」(頬がおちる/ほっぺがおちる)來形容食物十分美味的慣用法。

無論是哪個品種,大小都驚人地大顆,放在手上有沉甸甸的感覺。另外也是濃厚的甜味也是橋本先生的草莓的一大強項。

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「當種植出好吃的草莓時真的很開心,但是其實不順利的時候比較多。種植草莓真的是一門很深的學問。」橋本先生不禁感嘆。

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清水草莓在一般的草莓市場上是非常少見的稀有品

唯一能入手的地方是在明石市魚住町的JA農產直銷所「FARMING SHOP」(ふぁ~みんSHOP)

在草莓季節時,開店前就會大排成龍,大家都想要搶早晨剛採收下來的水嫩草莓。

「因為出貨量有限,沒辦法讓更多的人嚐到我們的草莓是我們的一大煩惱。但是在市區有一家店一年四季都能吃到我的草莓所做成的義式冰淇淋喔!」

聽到橋本先生這麼一說,我們都大吃一驚。
竟然有這麼棒的店阿!

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帶著好康的情報,我們來到的是位於明石市藤江區的「伊藤牧場的義式冰淇淋小屋 Granato」

從隔壁農場牛舍運過來的新鮮牛奶所製成的義式冰淇淋是這裡的人氣商品,是一間擁有高人氣的冰淇淋店喔。屢次被報章雜誌和電視採訪的關係,現在還有從其他縣市特地來訪的旅客呢!

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有了!是採用橋本先生的草莓所做成的義式冰淇淋!

據店裡的人表示,除了牛奶、巧克力、芒果等固定口味,再加上季節限定口味全店共提供有12種口味,而草莓口味一直都是高人氣的1、2名。

義式冰淇淋的做法帶出牛奶原本的風味而不過於甜膩,裡面加了滿滿橋本先生家的成熟草莓。

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那我就開動了!

清爽的牛奶冰和草莓的香甜成為絕妙的搭配!另外製作過程中還讓草莓維持一點原本的型態,所以草莓的酸甜和鮮香的口感也在嘴裡散開♥

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在採收量最高,甜度也最頂級的露天栽培時期,這家店會向橋本先生收購因為形狀不佳或是有傷痕等理由而沒辦法在草莓市場上販賣的草莓,收購一年份的量保存在冷凍庫。

在地也難以入手的珍貴清水草莓,在「伊藤牧場的義式冰淇淋屋Granato」就能嚐得到珍貴草莓所製成的冰淇淋喔!

當買不到橋本先生的草莓,或是非草莓的季節時,可以到這裡來嘗嘗清水草莓口味的冰淇淋♪


JA兵庫南 ふぁ~みんSHOP魚住
地址/明石市魚住町錦が丘4丁目11-5
營業時間/9:00~17:00
定休日/年末和年初(日本過年期間)
電話/078-947-1515
官網/http://www.ja-hyogominami.com/04_chokubai.html

※清水草莓的販售期間是12月上旬~5月下旬

※有可能因天候和培育狀況導致無法出貨,或是出貨數量有限的狀況,請事先詢問店家。

伊藤牧場のジェラート屋さん ぐらなーと
地址/兵庫県明石市藤江285-1
營業時間/10:00~17:00
定休日/禮拜三
電話/078-778-0930

※義式冰淇淋單球367日幣,雙球454日幣,外帶杯裝冰淇淋是346日幣。

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