荒涼鄉野裡的頂級美味拉麵!
德島縣海部郡的牟岐町被美麗的大海、高山、小河圍繞,這裡有一家名為『牟岐55拉麵』的小店。
第一次造訪這家店時我嚇了一大跳。
不,更正確地說,當初其實覺得這麼鄉下的地方的拉麵應該不怎麼樣吧……。
總之我要先謝個罪!
非常抱歉!
……好,覺得必須和大家好好介紹這家店,我已經迅速做好採訪了喔!
老闆是衝浪手,大海的男人。
海部郡以衝浪手的勝地遠近馳名。
除了觀光客外,當地居民也經常從事衝浪等各種水上運動。
『牟岐55拉麵』的老闆就是愛好者的其中一人!
衝浪手兼拉麵師傅的吉野先生並沒有飲食業相關的經驗,這家店也是最近才開張的。
似乎是因為在衝浪時認識了香川縣的高人氣拉麵店『HAMANDO』(はまんど)的老闆才有了開店的想法。吃到『HAMANDO』的拉麵時,吉野先生深受感動,「希望在牟岐町也能讓大家吃到這樣的味道!」抱著這樣的想法,吉野先生拜老闆為師,踏上了拉麵料理的修行之路。
所以現在才有這間『牟岐55拉麵』!
名店的好味道,牟岐拉麵!
前言就說到這邊,接下來介紹這道讓我驚異的拉麵!
這是菜單之一「牟岐拉麵」(牟岐ラーメン)(680日幣)
拉麵的湯是由竹莢魚、鯖魚、沙丁魚等多種魚類所熬製而成的和風湯頭,清爽卻又有大海的深刻風味,看起來如河流般清澈剔透。
感覺像是讚岐烏龍麵的湯汁再加上好幾層濃厚的魚香。
這就是名店『HAMANDO』直接傳授的絕品拉麵。
第一次吃的話,就必須吃這道標準的拉麵「牟岐拉麵」。想跟大家推薦的是另外一道拉麵!」
阿波尾雞的白湯實在太美味了!
這一道是夏季限定菜單「海部鹽白湯中華麵(海部塩白湯そば)」(700日幣)
熬上八個鐘頭的阿波尾雞湯頭,再加上海部川河口的鹽所製成的鹽醬,是徹徹底底的獨創拉麵料理!
因為加了鹽,所以湯頭更有柔順感,超級好吃!
不知不覺就整碗喝光光了。
另外,老闆考慮到麵和湯頭的搭配度,還將麵分為3個種類。
11月起「墨魚醬油拉麵」登場!
『牟岐55拉麵』不時會推出期間限定的菜單,像是剛才介紹的「海部鹽白湯中華麵」等。
每年11月登場的則是「墨魚醬油拉麵」
就如同它的名字,是墨魚湯頭的拉麵。
烏黑的湯頭是不是很有視覺上的震撼感阿?
在德島縣南部,這個海部郡牟岐町竟然(對不起)會有這麼高品質的拉麵店,大家聽到這裡一定也很想來嘗看看吧?
大家玩完水上運動可以來光顧一下喔!
牟岐55ラーメン
地址/徳島県海部郡牟岐町川長字関33-1
電話/090-6280-0565
營業時間/11:00〜14:00、17:00〜20:00
定休日/禮拜三
座位/24席
停車場/6台
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本文採訪作者
Chiba Daisuke
攝影文字作者 1985年出生於德島縣三好市,目前居住於德島市。 大學畢業後在德島出版社擔任各種MOOK雜誌書的總編輯,2014年4月以自由攝影文字作者身份開始獨立工作。 除了攝影外,也兼任廣告文案、編輯,應該說連商品開發等等之類的工作也都有多方涉獵。 如果被拜託的話就什麼都會去做,明明是個德島人阿波舞卻跳得很爛,這就是我。 請多多指教。
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