這次要介紹的就是提到山口縣美食第一個會想到的──『瓦片炒麵』。小時候在川棚溫泉區首次嘗到『瓦片炒麵』時的衝擊至今仍然忘不了呢…。
這利用瓦片來炒麵的獨特發想究竟從哪裡冒出來的呢？

這次決定來尋找瓦麵的源頭了！

我們來到的是位於川棚Grand Hotel裡的餐廳 『瓦片炒麵本店 多福』。店內裝潢是民俗工藝風，可以在輕鬆的氣氛下品嘗川棚溫泉的著名美食『瓦片炒麵』。

據說，過去瓦片只能被拿來使用在神社寺廟，或是武士家等階級的建築上。
但在江戶時代（西元1603年～1867年）的川棚溫泉區，即便是一般民家也特別允許使用。
漸漸地，大家開始會在瓦片上烤東西來吃，所謂的『瓦片炒麵』也隨之誕生。

此外，「瓦片炒麵」所使用的是純正的屋瓦。在放上麵之前會先在溫度高達210度的加熱器上加熱。若不是經過十年以上日光照射的純正屋瓦是會馬上破裂的。
在「瓦片炒麵本店 多福」裡隨時都儲備著上千片從古民家那裡拿來的素燒屋瓦。

接下來，是期待已久的品嘗時間！

照片左邊是一人份，右邊則是兩人份。雖然這樣看起來一人份似乎有點少，但實際上是很有份量的。只要不是大胃王等級的食客，這份量對一名成年男性來說是相當夠的。

湯的部分，是以厚切的宗太鰹魚為湯底，再放入鯖魚、沙丁魚、昆布、乾香菇後，用特製醬油和味醂調味燉煮而成。湯的味道不是一般的甜味，而是可以充分嘗到鮮魚風味的成熟味道。根據個人喜好，也可以將放在麵上的檸檬或是香其他調味料加入湯中。

話說，這「瓦片炒麵」所使用的「炒麵」，原料並不是麵粉而是小麥粉。
而且還是僅使用小麥中心部分所製成的非常珍貴的一等粉，
所以麵團與炙熱的瓦片接觸的部分會變得焦脆並散發焦香。
而上層部分則是溫潤與嚼勁的口感。

欣然接受這次採訪的岡本先生，不僅是『川棚Grand Hotel』的負責人，同時也參與『川棚溫泉造町公司』的經營。他致力於向全國推廣連法國世界級鋼琴師・科爾托（注一）以及日本詩人山頭火（注二）都著迷不已的「川棚魅力」。

注1）阿爾弗雷德·德尼·科爾托（Alfred Denis Cortot）：是一名法國鋼琴家，生於1877年，沒於1962年。
注2）種田山頭火：日本著名戰前俳句詩人，生於1882年，歿於1940年。

雖然中國地區是以「山陰」「山陽」來做區域上的分隔，但背對平緩的山坡又面朝大海的川棚地區，正是一塊將「陰」「陽」完美融合的土地。
在實際造訪過後，我終於瞭解過去的偉人們為什麼都為這塊土地深深著迷了！

瓦そば本店 お多福（おたふく）
地址／山口県下関市豊浦町川棚4912-1　川棚グランドホテル内
電話／083-774-1111（代表）
營業時間／11:00～22:00（最後點餐21:30）
定休日／禮拜三
座位／68席
停車場／100台（可以使用川棚Grand Hotel的停車場）