2016.12.24
美食 香川縣

小豆島景觀24選攝影大賽!誘惑的醬油甜食篇/ヤマロク醤油・マルキン醤油記念館(山六醬油・丸金醬油紀念館)(香川縣小豆郡小豆島)

在小豆島舉行的「小豆島景觀24選攝影大賽」參加方式詳請請見網站 (https://setouchifinder.com/ja/detail/11720)。
規則是拍攝對象必須要是官方選出的24個地點之一。
釀造醬油是小豆島上的傳統產業,而醬油工廠正是攝影大賽的指定地點之一。
在小豆島東部地區有為數眾多的醬油工廠和佃煮屋(*1),所以這一帶也被稱為「醬之鄉」。
這次要介紹的就是醬之鄉中特別推薦的地點!

*1 佃煮:使用砂糖和醬油燉煮的料理。

醬之鄉深處的「山六醬油」

首先要介紹的是位於醬之鄉最北部的「ヤマロク醤油(山六醬油)」。
山六醬油是一家創立已有約150年的老字號工場,現在的山本康夫代表大概是第五代。
為什麼說「大概是第五代」?因為這工廠的歷史久遠的已經找不到正確記錄了(笑)。
創立時間搞不好還超過150年呢。

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雖然位於巷弄裡的「山六醬油」位置不是太好找,但是不需要事前預約也可以參觀,所以很受觀光客的歡迎。
當然也不要忘記在入口處的大木桶裡拍下一張紀念照。

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話不多說,就趕快進工廠吧!
哇……醬油麴的香味……。
在趨向機械化大量生產的多數醬油中,「山六醬油」至今仍維持傳統,沿用舊時的製作方式。

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木桶的周圍有很多讓醬油麴發酵的菌(種麴),醬油就是這樣借助自然的力量釀造而成的。
這是釀造醬油時的生命線,也是各個工廠發展自家口味的源頭。
在這個工廠釀造的醬油,有口味清爽中帶點個性的「菊醬」,和口味濃醇、兩段式發酵的「鶴醬」兩種類。
還有分別用這兩種醬油調配出的柑橘醋和醬油湯汁,這些在現場都可以試吃得到喔。
當然也可以買回去當伴手禮呢!
接下來,就到了誘惑的醬油甜食……

在山六茶屋品嚐醬油甜食!

其實「山六茶屋」也有經營咖啡店,提供活用了醬油調理出的甜點。

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這個是「アイスクリーム鶴醤かけかけ(冰淇淋淋鶴醬)」(320日幣)
將香草冰淇淋淋上兩段式發酵、味道香濃的「鶴醬」後一起享用。
原本以為作秀成分居多,但是竟然超好吃!
這個口感該怎麼說呢……。
一不小心就會破壞掉這兩個食材原有個性的危險組合,卻在非常巧妙的界線中取得了絕妙的平衡感。
總之吃了就知道了!一定要吃吃看!!!
另外還有布丁加上鶴醬的「醤油プリン(醬油布丁)」(320日幣)(週六、日、國定假日限定)。
而且,還有這個。

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「為什麼醬油工廠會出現小番茄???」
原來這是「醤トマト(醬油蕃茄)」,是使用了醬油提煉後的醬油麴渣為肥料種植出的蕃茄。
一入口,喔!甜得驚人!
醬油的力量實在是太強大了……。
參觀完工廠、品嚐完醬油美食後,接著前往「醬油藏通」。

丸金的醬油藏通!

坐車從山六醬油往南開約10分鐘,來到了一個超大的醬油工廠。

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這裡是小豆島上最大的醬油屋「マルキン醤油(丸金醬油)」。
不斷往深處蔓延的工廠,全長竟然約有100公尺!
而這條「醬油藏通」也是攝影大賽的指定地點之一。
雖然不能進去,但是光是外觀就已讓人感受到十足的魄力了。

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在工廠的外牆上發現一個莫名的按鈕。
只要按下這個按鈕,工廠裡的空氣就會哇~的飄出來。
喔!!!醬油麴迷人的香味!
忍不住想要一直按一直按(笑)。

丸金醬油紀念館&醬油甜點再相逢

醬油藏通的旁邊有一個「丸金醬油記念館」。

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這個紀念館原本是一個將醬油麴從醬油中分離出來的壓榨工廠。
館內展示著當時使用的設備,從中可一窺傳統的醬油製造工程。
紀念館隔壁的物產館裡,除了醬油,還有販賣許多小豆島的名產,想買伴手禮的話千萬不要錯過。

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當然還有知名的「しょうゆソフトクリーム(醬油霜淇淋)」!
充分品嚐得到醬油香醇的口味,超級好吃!
來到醬油藏通的話一定要試試。

參加攝影大賽,只要是醬油工廠都OK!

這次介紹了醬之鄉中兩個工廠,但是想要參加攝影大賽的話,只要攝影對象在小豆島上,不管哪個醬油工廠都OK喔!
希望你可以找到喜歡的工廠,為它拍下一張漂亮的照片!


ヤマロク醤油
地址/香川県小豆郡小豆島町安田甲1607
營業時間/9:00~17:00
休假日/無
電話/0879-82-0666
停車場/10台
網站/http://yama-roku.net/

マルキン醤油記念館
地址/香川県小豆郡小豆島町苗羽甲1850
營業時間/9:00~16:00
休假日/不定休
電話/0879-82-0047
停車場/附設大型停車場
參觀費/全票210日幣、國中生以下160日幣
網站/http://moritakk.com/know_enjoy/shoyukan/

參加攝影比賽時需要使用的hash tag】
醤油蔵:#12shouyugura
醤油蔵通り:#13hishionosato

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本文採訪作者

Chiba Daisuke

Chiba Daisuke

攝影文字作者 1985年出生於德島縣三好市,目前居住於德島市。 大學畢業後在德島出版社擔任各種MOOK雜誌書的總編輯,2014年4月以自由攝影文字作者身份開始獨立工作。 除了攝影外,也兼任廣告文案、編輯,應該說連商品開發等等之類的工作也都有多方涉獵。 如果被拜託的話就什麼都會去做,明明是個德島人阿波舞卻跳得很爛,這就是我。 請多多指教。

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