小野湖位於山口縣宇部市山間，是日本國內少數的鴛鴦棲息地。可以在高台上俯瞰這小野湖的餐廳，正是「HERB KITCHEN SALVUS」。

佇立於小野湖畔的小木屋「SALVUS」

上坡後，山上的風景毫無保留地呈現在眼前，出動了親朋好友蓋成的小木屋就在前面歡迎著我們。一旁可見森林和湖水美麗的對比，真的是最完美的地點！

挑高的店內，可以感受到木頭的溫度，還有大大的窗戶可以欣賞屋外的風景。

慢工出細活的窯烤料理

SALVUS的拿手好菜就是使用了這個大大的窯的窯烤料理。將pizza餅皮、手作的德國香腸等料理放到這個窯裡過火。既然來到這裡，就一定要點幾道料理，搭配小野湖的美景嚐嚐看囉！

站上森林裡的木平台將小野湖一眼看盡

在這個寬廣的木平台上，放著幾個木頭長椅和感覺很舒適的椅子。而且跟小木屋一樣，竟然全部都是手作的！溫暖的陽光從樹叢間撒下，伴隨而來的微風讓人身心舒暢。

午餐是講究的手打蕎麥麵和pizza

這是只要前一天預約就可以品嚐到的「蕎麦ランチ（蕎麥麵午餐）」，是可以同時吃到十割蕎麥（沒有加小麥粉的蕎麥麵）和自製煙燻牛舌pizza的平日限定料理。另外還搭配當地產的有機蔬菜加當季美味食材的沙拉和季節湯品。

這個是店長・梅田光美先生當天早上，將長野縣信州產蕎麥籽粗磨而成的十割蕎麥。是不能單點的一道特別料理。
「在入口之前請務必沾點鹽。這樣可以品嚐到蕎麥麵最原始的風味喔」光美店長建議我們。
聽從店長的提醒，我灑上了附的山口縣長門產的鹽，果然蕎麥麵的甘甜立刻在口中散發開來，而且還是非～常深奧的味道！但是又有種不管多少碗都吃不膩一般，清爽的新鮮感。真不虧是長年研究、吃遍了日本全國蕎麥麵的光美店長最得意的力作。

急不得的煙燻牛舌

自製的煙燻牛舌pizza可是份量滿點。餅皮使用了啤酒酵母。為了避免食材灑的亂七八糟，也可以將四等份的pizza兩兩對折，當成三明治比較方便入口。另外可以隨個人喜好淋上辣油也好吃。生火腿的pizza蠻普遍的，但是煙燻牛舌可就就不常見了呢。「因為想做些特別的料理。SALVUS不是義大利餐廳，而是創作料理。所以希望可以不被分類侷限，端出各種我們覺得好吃的菜色」。
光美店長的兒子・梅田美知朗主廚這麼說著。

這個就是pizza上面的自製煙燻牛舌。需要花上4～5小時讓它慢慢燻到入味。光是看著我的口水幾乎就要流下來了！

笑容滿面的窯烤餐廳

SALVUS除了美味料理和美景，健談的梅田家族和店員們也是這裡的魅力之一。據說還有客人遠道而來，就是為了跟親切的光美店長聊上幾句呢。明年春天，在周防大島上還會有看得見瀨戶內海的SALVUS二號店誕生，之後的活躍也很令人期待呢。即使花點時間來品嚐一段午餐也非常值得喔！

ハーブキッチン サルワーレ
可以品嚐到全手作窯烤料理和十割蕎麥麵的森林小木屋，也可以在一旁的木平台上眺望小野湖，度過悠閒的時光。部份的料理提供網購。

地址／山口県宇部市大字小野4680-1
電話／0836-64-2520
營業時間／11:00～20:00（L.O 19:30）19:30以降21:00までは要予約（宴会やコース料理）
休假日／週二和每個月第三個週一（休假日為國定假日的話改為隔天休）
網站／http://salvus.server-shared.com/
Facebook／https://www.facebook.com/ハーブキッチンサルワーレ-333562790020842/
網路商店／http://store.shopping.yahoo.co.jp/salvus-store/
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