2016.12.30
美食 德島縣

日本三大秘境之一「祖谷」的當地代表美食/祖谷蕎麥麵(德島縣三好市)

在德島縣最西邊的三好市,有個被稱為日本三大秘境的地方,是位於深山內的「祖谷」。

祖谷的日夜溫差極大。

這樣的氣候有利於栽種喜歡寒冷的蕎麥,從以前到現在,祖谷都是生產優質蕎麥的產地。

dsc_6245

因此,說到祖谷當地的美食,當然是「蕎麥麵」了。

「祖谷蕎麥麵」幾乎不使用tsunagi粉(見注1),因此做出來的蕎麥麵較容易斷裂,入口時能甚至能感受到蕎麥粉的顆粒感。

此外,麵條較粗、短也是特徵。

然而近年來,提供偏長且細、滑順易入口的祖谷蕎麥麵的店家也越來越多。

註1)tsunagi粉:可讓蕎麥麵具有黏度與彈性的一種小麥粉。沒有加入tsunagi粉的蕎麥麵,稱為十割蕎麥麵,另外依照tsunagi粉的使用比例,也有九割蕎麥麵與二八蕎麥麵。

dsc_6515

這次來到的是位於德島最有名的觀光景點「蔓橋(https://setouchifinder.com/ja/detail/339)」附近的「清流的蕎麥麵 祖谷美人」。

dsc_6476

就像店名一樣,「清流的蕎麥麵 祖谷美人」的店面下方,便是祖谷川的河道。

不過,即使說是「店面下方」,其實河谷的高度頗高。

dsc_6467

在讓人身心舒暢的戶外座位旁,出現的不是尿尿小童,而是尿尿小狸貓。

dsc_6471

越過他的頭頂所看到的祖谷川是這種感覺。

有懼高症的我立刻呈現手機繪文字裡那種驚恐臉狀態。

雖然的確是絕美的景色。

dsc_1730

好囉!回歸正題,認真的品嘗這碗祖谷蕎麥麵吧!

我所點的是名物菜單中的「ぼけあげそば」(步危豆皮蕎麥麵)。

所謂的「步危豆皮」,是在先前曾介紹過的當地超市「步危市場」(https://setouchifinder.com/ja/detail/1014)所販售的巨大油炸豆皮。

使用祖谷當地食材製成岩豆腐所炸出來的「步危豆皮」,豪邁的放在蕎麥麵上。

與其說這是當地代表美食,或許更該說是只有這裡才吃得到的美食。

厚度十足的油炸豆皮美味極了。

dsc_1731

麵的部分,是自家製粉手打而成。

麵條滑順,能充分嚐到蕎麥麵的風味與甜味,味道層次相當豐富。

「步危豆皮」與「祖谷蕎麥麵」的結合十分完美,到蔓橋觀光之後在回程路上千萬要嘗試看看!


清流のそば処 祖谷美人
地址/徳島県三好市西祖谷山村善徳9-3
電話/0883-87-2009
營業時間/8:00~17:00
定休日/無
停車場/有
官網/http://iyabijin.jp/

檢視較大的地圖>

喜歡這篇文章的話請按個讚

相關關鍵字

相關文章

本文採訪作者

Chiba Daisuke

Chiba Daisuke

攝影文字作者 1985年出生於德島縣三好市,目前居住於德島市。 大學畢業後在德島出版社擔任各種MOOK雜誌書的總編輯,2014年4月以自由攝影文字作者身份開始獨立工作。 除了攝影外,也兼任廣告文案、編輯,應該說連商品開發等等之類的工作也都有多方涉獵。 如果被拜託的話就什麼都會去做,明明是個德島人阿波舞卻跳得很爛,這就是我。 請多多指教。

「美食」排行榜

還有更多「美食」相關文章

美食一覧

Features

特集

特集一覽
PAGE TOP