在德島縣最西邊的三好市，有個被稱為日本三大秘境的地方，是位於深山內的「祖谷」。

祖谷的日夜溫差極大。

這樣的氣候有利於栽種喜歡寒冷的蕎麥，從以前到現在，祖谷都是生產優質蕎麥的產地。

因此，說到祖谷當地的美食，當然是「蕎麥麵」了。

「祖谷蕎麥麵」幾乎不使用tsunagi粉（見注1），因此做出來的蕎麥麵較容易斷裂，入口時能甚至能感受到蕎麥粉的顆粒感。

此外，麵條較粗、短也是特徵。

然而近年來，提供偏長且細、滑順易入口的祖谷蕎麥麵的店家也越來越多。

註1）tsunagi粉：可讓蕎麥麵具有黏度與彈性的一種小麥粉。沒有加入tsunagi粉的蕎麥麵，稱為十割蕎麥麵，另外依照tsunagi粉的使用比例，也有九割蕎麥麵與二八蕎麥麵。

這次來到的是位於德島最有名的觀光景點「蔓橋（https://setouchifinder.com/ja/detail/339）」附近的「清流的蕎麥麵 祖谷美人」。

就像店名一樣，「清流的蕎麥麵 祖谷美人」的店面下方，便是祖谷川的河道。

不過，即使說是「店面下方」，其實河谷的高度頗高。

在讓人身心舒暢的戶外座位旁，出現的不是尿尿小童，而是尿尿小狸貓。

越過他的頭頂所看到的祖谷川是這種感覺。

有懼高症的我立刻呈現手機繪文字裡那種驚恐臉狀態。

雖然的確是絕美的景色。

好囉！回歸正題，認真的品嘗這碗祖谷蕎麥麵吧！

我所點的是名物菜單中的「ぼけあげそば」（步危豆皮蕎麥麵）。

所謂的「步危豆皮」，是在先前曾介紹過的當地超市「步危市場」（https://setouchifinder.com/ja/detail/1014）所販售的巨大油炸豆皮。

使用祖谷當地食材製成岩豆腐所炸出來的「步危豆皮」，豪邁的放在蕎麥麵上。

與其說這是當地代表美食，或許更該說是只有這裡才吃得到的美食。

厚度十足的油炸豆皮美味極了。

麵的部分，是自家製粉手打而成。

麵條滑順，能充分嚐到蕎麥麵的風味與甜味，味道層次相當豐富。

「步危豆皮」與「祖谷蕎麥麵」的結合十分完美，到蔓橋觀光之後在回程路上千萬要嘗試看看！

清流のそば処　祖谷美人（祖谷蕎麥麵）
地址／徳島県三好市西祖谷山村善徳9-3
電話／0883-87-2009
營業時間／8:00～17:00
定休日／無
停車場／有
http://iyabijin.jp/