宮島上的某個冬季早晨，漁船安穩地航行在瀨戶內海上，引擎聲隆隆作響。
一大早漁船就開到牡蠣筏附近開始進行牡蠣的打撈工作。

說到宮島，最有名的就是嚴島神社之類的神社寺廟，不過其實宮島也是一個漁業發達，尤其是牡蠣養殖業十分盛行的地方。

而位於宮島東北部的杉之浦可以說是宮島牡蠣養殖業的中心地區。

我來到位於杉之浦的「MARUAKI水產」，他們向我展示將生牡蠣從殼裡取出的作業流程。

看著作業員熟練地將一個個牡蠣取出，牡蠣的色澤是看起來十分可口的牛奶色。
這就是宮島的名產──「宮島牡蠣」，每一顆每一粒都是以人工作業的方式，一絲不苟地取下來的。

「宮島牡蠣」的特徵就在於他鮮嫩的乳白色，和漆黑的皺摺處。

宮島的彌山上有一座被認定為世界文化遺產的原始林，從那座森林流出河水含有大量礦物質，又和太田川（見注一）的河水融合以後，形成營養豐富的土壤環境。也因此廣島產的牡蠣當中，就屬「宮島牡蠣」最為香甜。

注一）太田川：流經廣島縣的主要河川。

牡蠣盛產的季節在冬天，天氣越冷味道越佳，大約在2月左右會達到最高峰。

牡蠣有許多吃法，帶殼的牡蠣只要烤一下就十分美味，想吃新鮮的生牡蠣則可以淋上醋來品嘗。另外還有炸牡蠣、牡蠣炊飯、奶油炒牡蠣或是牡蠣土手鍋（見注二）等各式各樣的料理方法。

注二）牡蠣土手鍋：廣島的鄉土料理之一，在土鍋邊緣塗上味噌醬後，將牡蠣和蔬菜、豆腐等一起燉煮而成的料理。

大家應該也想吃剛捕撈上來的新鮮牡蠣吧？在宮島就有可以嘗到牡蠣料理的餐廳和旅館喔！接下來就為大家介紹一間可以嘗到新鮮牡蠣料理的旅館吧～

位於宮島水族館前的「旅彩之宿 水羽莊」到了冬季便會推出季節限定的住宿方案，內容就包括華麗的牡蠣料理套餐。在這裡就可以嘗到各式各樣經大廚高超的手藝而做成的牡蠣料理，也有許多在一般家庭嘗不到的料理，讓你大啖宮島的冬季美食！

推薦大家務必來宮島嘗一次看看瀨戶內的冬季美食──宮島牡蠣！

マルアキ水産
地址／広島県廿日市市宮島町1010-6
電話／0829-44-2585
http://www.maruaki.jp
※宮島牡蠣也有提供郵購服務