說到愛媛縣松山的鄉土料理，就是「甜」！無論是醬油還是味噌，烏龍麵還是拉麵，甚至是壽司料理，什麼都是偏甜的調味！
除了是配合松山在地人的味覺的調味外，這裡對客人的用心招待就是在於甜味的增減呢。

這甜文化的象徵，就是位於松山市中心的麵店「瓢太」。
在平日可以看到附近的上班族在店門口排隊等待用餐，周末則是有來自縣內外的觀光客聚集，是人氣非常高的麵店。

這是「瓢太」的招牌料理──「中華拉麵」。
乍看之下是普通的豚骨風味拉麵，但是嘗了一口湯後，只要是已經習慣鹹味拉麵的人都會忍不住大喊：「好甜！！」

這甜味是來自創業當時傳承下來的秘傳醬油醬汁。
湯頭是由雞骨和豬皮熬出來的高湯加上秘傳醬汁調製而成的。特別訂做的細麵和湯頭完美融合，只要舌頭一開始習慣，就能嚐到那甜味的深層味道。
「阿～甜味拉麵好像也很不錯」不知不覺產生這想法的話，就是注定要成為常客了！（笑）

這是使用了和「中華拉麵」同樣的秘傳醬汁所製成的關東煮，也是「瓢太」的名料理之一。

這關東煮的人氣在於份量十足的豆腐和Q彈的牛筋肉。雞骨及雞雜所熬製成的關東煮湯喝起來十分順口，帶有淡淡的甜味。
其實「瓢太」的甜，是有根源的。
在戰後沒多久，攤販「瓢太」在松山市車站附近的攤販街上開張。當時甜味料理十分稀有，因此有大量的客人湧入。

「瓢太」的店主加藤大先生（照片左）的父親當時非常喜愛攤販「瓢太」的料理，而成為其學徒，然後在昭和55年（1980年）時獨立開店。即使已經是第二代的加藤大先生至今依然繼承當初的料理方式來製作料理。
當時的攤販老闆已過世，現在能嘗到這種甜味湯頭的只有「瓢太」了！
「我們的使命就是繼續傳承這個好味道。」加藤先生說道。

這一碗擄獲松山人的胃和心的拉麵，大家也來嘗嘗看吧！

『瓢太』
地址／愛媛県松山市三番町6-1-10
營業時間／11:30～14：00、17:30～23:00
定休日／週一
電話／089-931-5133