您知道岡山縣的代表性麵料理「津山內臟炒烏龍」嗎？

來到津山一定要嘗嘗這道「津山內臟炒烏龍」！

津山市位於岡山縣北部，自古以來就是牛馬等牲畜的買賣據點，「內臟料理」也因此盛行。

這裡不僅食物處理的設施很完善，內臟的處理也能在短短10分鐘內完成。就是有這樣高超的技術，才能取得無腥又新鮮的內臟。

粉櫻色的內臟很美吧！在津山可以吃到牛小腸、牛胃（第一個胃、第二個胃和第三個胃）、豬頰肉以及牛大腸等，各式各樣的部位。

若是想嚐嚐看津山的美味內臟料理，試試「津山內臟炒烏龍」吧♪
由在地居民組成的志願性團體「津山內臟炒烏龍研究會」過去還曾經在「B-1美食競賽（見註一）」獲得相當好的成績，可以說是在地美食中的龍頭呢！

要吃內臟炒烏龍的話，我最推薦的是距離JR津山站10分鐘車程的「三枝什錦燒店（お好み焼三枝）」。這家店的內臟食材無論是鮮度或是美味度都獲得在地居民的一致好評。

「三枝什錦燒店」的老闆為了推廣津山市的觀光，在日本各地（甚至海外！）都有出展自家的料理。而這次要向大家推薦的是要來到津山才能品嚐到的料理。

必嚐！三枝什錦燒店的「鹽味內臟烏龍麵」！

這就是內臟烏龍麵的極致──「鹽味內臟烏龍麵」！

大部分的內臟炒烏龍都是以帶點辣的味增進行調味，而三枝什錦燒店的內臟炒烏龍則單純以鹽巴做調味，也是因為這裡的內臟夠新鮮，才有辦法選擇這樣簡單的調味方式。

「麻煩來一份鹽味內臟炒烏龍！1球麵！」（通常一人份烏龍麵是2球麵。但食量小的人建議選擇1球就好）

還可以近距離觀賞在鐵板上的料理過程喔！

這樣就已經讓人非常想吃了（笑）。

熱氣騰騰，這就是內臟炒烏龍的極致…

這內臟看起來就很Q彈吧！富有嚼勁，但也不是咬不爛的那種口感。內臟的部位不同咬勁和味道也都不一樣，十分耐人尋味！
富滿油脂的小腸更是無法言喻的美味。

而襯托出內臟美味的，是炒過的烏龍麵以及洋蔥。洋蔥的甜味增添了口感的強度。
真是讓人幸褔感滿溢的一道料理！！

「三枝什錦燒店」是上山三枝子小姐在1980年代創立，現在則由兒子接掌。
店裡不僅服務生親切，也因熟客和觀光客聚集給人一種溫馨的氣氛，會讓你想要在享受在地美食的同時也感受這塊土地的溫暖情懷呢！

順道參觀「津山鐵道資料館」吧♪

跟著「內臟＝牛大腸＝鐵道（見註二）」這樣的聯想，接下來介紹一個津山的知名觀光景點給大家！

註二）日語的「內臟（ホルモン）」狹義是單指「牛大腸」。而因為大腸的韓文發音近似「TE-CHAN」，牛大腸的日語又稱作「TE-CHAN（てっちゃん）」。而鐵道的日語是「TETUDO（てつどう）和牛大腸的日語都是以「TE」開頭，因此有「內臟＝牛大腸＝鐵道」這樣的聯想。

這就是位在津山車站旁邊，2016年4月開幕的「津山鐵道館」。這裡可以看到日本第2大的扇型機關車庫喔！

非常推薦大家來一趟「雙重小鐵（內臟料理以及鐵道館）」的津山之旅喔！

お好み焼三枝（みえ）
地址／岡山県津山市上河原441-5
營業時間／星期二～星期六11:30～14:00、17:00～21:00
星期日11:30～15:00
公休日／星期一（國定假日則營業、隔天休息）
電話／0868-23-3972