這裡是德島縣的勝浦郡勝浦町。
放眼望去，盡是高山溪流，是完完全全的鄉下。

但是呢，這裡有一道正是因為鄉下地方才能吃到的火鍋料理！
勝浦町自古以來就有狩獵的傳統，習慣將山上獵捕到的野豬和野鹿等當作料理的食材。
這樣的傳統流傳到現在，因此這裡的在地美食就是使用這些打獵得到的食材所做成的「野味料理」。
這次要向大家介紹使用野豬肉所做成的『牡丹鍋』，非常適合在寒冷的天氣時享用喔！

在德島縣內有不少店都有在賣『牡丹鍋』這道料理，不過這次要向大家推薦的是這間勝浦町的老字號──「阿波地美獲AOKI（見註一）」。
沿著勝浦町的縣道16號開的話，就會看到這樣的招牌。

註一）地美獲：日文念法「JIBIE（ジビエ）」，源自法文，意指野生動物上取來的肉。

這是用獵人捕來的野豬所製成的標本喔！
招牌的前方，可以看到一間很有氣氛的平房，就是牡丹鍋餐廳「阿波地美獲AOKI」。

然後，這就是『牡丹鍋』的套餐！

野豬肉富含營養，有著『山中鯨魚』的稱號。
紅肉及脂肪的分布鮮明，口感香濃的紅肉以及清爽的脂肪是野豬肉的特徵。
特別是，『AOKI』所使用的天然野豬因為運動量相當大，肉質也格外美味。
出餐時，店家會將上等的野豬肉在大盤子上排成牡丹花的形狀。

用野豬骨高湯作為湯底熬煮而成的特製味增湯和野豬肉的味道十分契合。
野豬肉是燉煮時間越長越發軟嫩，所以花點時間煮過後再品嚐吧！
另外野豬獵捕是在每年11月中旬才開放，所以「牡丹鍋」是冬季限定的料理（11月15日～3月中旬上下）。

另外，遍路（見註二）的第20座寺廟「鶴林寺」也在「阿波地美獲AOKI」附近，如果是在巡禮的途中，也務必順道嘗看看喔！

註二）遍路：意指日本佛教的寺廟巡禮，日本佛教在四國地區有88座寺廟供人進行巡禮，而這巡禮活動被稱作是遍路。

阿波地美獲（あわじびえ） あおき
地址／徳島県勝浦郡勝浦町大字中角字大藪30-1
電話／0885-42-3008
營業時間／11:30〜18:30最後點餐時間（午餐時間11:30～14:00最後點餐時間）
公休日／星期二
價位／牡丹鍋一人份3950円、特製牡丹鍋（肉x 1.5倍）4800円、牡丹鍋定食2200円　※需預約
位置／84人
停車場／30台
官方網站／http://aoki-ayu-botannnabe.jimdo.com/