連安倍總理也慕名而來 德島第一家中華拉麵始祖/中華拉麵 Inotani(徳島縣徳島市)

20世紀最後的美味德島拉麵

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德島拉麵起源之一的中華拉麵店「Inotani」,是家用餐時間一到就會大排長龍的名店,在地人的午餐時段總是熱愛這濃郁湯頭的滋味,雖然每日營業到傍晚5點結束,但賣完就會提早打烊。究竟是什麼魔力,讓這家德島上的路邊拉麵店,能在1998年被「新橫濱拉麵博物館」譽為「20世紀最後的當地美味拉麵」,成為萬眾矚目的中華拉麵代表之一!

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茶色的中華拉麵湯底,還沒過馬路就能聞到香氣,這天幸運趕上收攤前的最後一組客人,進門才發現整家店只有販售「豚骨拉麵」,由客人自行點選大肉、中肉,或是麵量大盛、小盛,自開業以來就專心一種口味,心無旁騖的推出始終如一的滋味。

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對女性而言,中碗不加麵就相當有份量,男性的話還可以加點白飯增加飽足感。豚骨的湯汁濃厚且回甘,但卻不會過於死甜,不禁讓人驚呼:「原來中華拉麵可以這麼夠味。」一般人印象中偏鹹的湯頭往往是醬油或豚骨燉煮而成,但「Inotani」的成功的秘訣正是他得天獨厚的地緣關係。由於日本火腿的產地發源於小小的德島,餵養全日本的火腿產量,不僅誕生了「日本火腿(Nippon Ham)」公司,大量去骨後的豬骨丟了可惜,「Inotani」決定將這些看似不用的材料收集,大火熬煮成拉麵湯頭,加上產地直接購買的豬肉片,一舉成為從地方而生的中華拉麵,廚房傳來的香味原來就是豬骨燉煮超過40年從未間斷的成果。

當地人都引以為傲的中華拉麵「Inotani」

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和知名的九州拉麵不同,「Inotani」的麵條稍微偏細,口感上也不那麼生硬有嚼勁,反而是多了點滑順感,伴隨的豬肉雖然不是以鮮嫩為特色,但入口即化的綿密感到是成為老少咸宜的主因,伴隨著豆芽菜、筍乾、蔥花,道地的吃法更會打上一顆生雞蛋,正好是一家大小都會愛吃的滋味。

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「Inotani」的人氣,在牆面上滿滿的名人簽名就能窺知一二,不少人總愛在這細數運動員、主播、搞笑藝人、玉女偶像的到來,不小心還會在電視正下方看見日本首相安倍晉三的簽名,名副其實成為連總理也慕名的拉麵店。但比起名人,你也能在圍繞著餐廳一圈的吧台式餐桌上,看加老人帶著孫子一起喝完拉麵的湯、工人大口的吃著加大份量的麵條,如此受到當地人喜愛的中華拉麵,或許才是德島真正的偶像。


中華そば いのたに 本店
地址/徳島縣徳島市西大工町4-25
電話/088-653-1482
營業時間/10:30〜17:00(售完即歇業)
休假日/週一

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本文採訪作者

陳頤華(Eva Chen)

陳頤華(Eva Chen)

曾擔任報社編輯、國際NGO組織企劃,大學畢業後與朋友共同創⽴立「黑潮文化」,首創台灣第一本中文撰寫的日本文化誌《秋刀魚》,販售中國、香港、星馬等華文市場。致力將臺灣文化推向國際,積極與日本搭建文化橋樑,讓更多人看見臺灣青年的活力。

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