20世紀最後的美味德島拉麵

德島拉麵起源之一的中華拉麵店「Inotani」，是家用餐時間一到就會大排長龍的名店，在地人的午餐時段總是熱愛這濃郁湯頭的滋味，雖然每日營業到傍晚5點結束，但賣完就會提早打烊。究竟是什麼魔力，讓這家德島上的路邊拉麵店，能在1998年被「新橫濱拉麵博物館」譽為「20世紀最後的當地美味拉麵」，成為萬眾矚目的中華拉麵代表之一！

茶色的中華拉麵湯底，還沒過馬路就能聞到香氣，這天幸運趕上收攤前的最後一組客人，進門才發現整家店只有販售「豚骨拉麵」，由客人自行點選大肉、中肉，或是麵量大盛、小盛，自開業以來就專心一種口味，心無旁騖的推出始終如一的滋味。

對女性而言，中碗不加麵就相當有份量，男性的話還可以加點白飯增加飽足感。豚骨的湯汁濃厚且回甘，但卻不會過於死甜，不禁讓人驚呼：「原來中華拉麵可以這麼夠味。」一般人印象中偏鹹的湯頭往往是醬油或豚骨燉煮而成，但「Inotani」的成功的秘訣正是他得天獨厚的地緣關係。由於日本火腿的產地發源於小小的德島，餵養全日本的火腿產量，不僅誕生了「日本火腿（Nippon Ham）」公司，大量去骨後的豬骨丟了可惜，「Inotani」決定將這些看似不用的材料收集，大火熬煮成拉麵湯頭，加上產地直接購買的豬肉片，一舉成為從地方而生的中華拉麵，廚房傳來的香味原來就是豬骨燉煮超過40年從未間斷的成果。

當地人都引以為傲的中華拉麵「Inotani」

和知名的九州拉麵不同，「Inotani」的麵條稍微偏細，口感上也不那麼生硬有嚼勁，反而是多了點滑順感，伴隨的豬肉雖然不是以鮮嫩為特色，但入口即化的綿密感到是成為老少咸宜的主因，伴隨著豆芽菜、筍乾、蔥花，道地的吃法更會打上一顆生雞蛋，正好是一家大小都會愛吃的滋味。

「Inotani」的人氣，在牆面上滿滿的名人簽名就能窺知一二，不少人總愛在這細數運動員、主播、搞笑藝人、玉女偶像的到來，不小心還會在電視正下方看見日本首相安倍晉三的簽名，名副其實成為連總理也慕名的拉麵店。但比起名人，你也能在圍繞著餐廳一圈的吧台式餐桌上，看加老人帶著孫子一起喝完拉麵的湯、工人大口的吃著加大份量的麵條，如此受到當地人喜愛的中華拉麵，或許才是德島真正的偶像。

中華そば いのたに 本店
地址／徳島縣徳島市西大工町4-25
電話／088-653-1482
營業時間／10:30〜17:00（售完即歇業）
休假日／週一