擁有一個半世紀歷史的山六醬油，一直使用職人手工製造的大型木桶釀製，每個醬油桶的平均壽命高達200年，憑藉著杉木的品質、職人訂製的功力，許多醬油桶已成為既載歷史的一環。不過如今全日本只剩下大阪一間製桶所仍保留此項技術，據悉2020年後即將停產。五代目老闆山本康夫從小在小豆島，大學畢業後才到大阪與東京工作一段時間，回到家鄉繼承家業的他，深知這項工藝之於日本醬油的重要性，於是扛起重責學習這項即將失傳的技術。

跟著五代目傳人一同製作日本即將失傳的杉木桶

醬油工廠就在轉角盡頭，只要看到門口放著兩個比一般成人還高的大型杉木桶，就知道山六醬油到了。由於目前醬油釀製廠裡的木桶皆是戰前製造，僅剩下50年的壽命，屆時日本將失去這項味道，於是山本康夫前往大阪的藤井製桶所拜師學藝，從製作過程、工序到技術都仔細研究。

靠著祖父留下來的小豆島竹林，山本康夫號召人力善用自然資源，將竹樹削木、組合，到編織箍住木桶的竹圈，皆一手包辦。由於杉木桶圓周有1.8公尺，需要至少3個人才能合力完成，費時又費力，但山本康夫至今已經完成61個，未來則打算每年持續製作3至4個，保留真正的日本味。

山六醬油將日本道地醬油味繼續傳承至下個世紀

除了在小豆島可以看到新桶的身影，在秋葉原AKB劇場附近也搭起一座高聳的木桶，向外國觀光客宣傳日本精神。而山本康夫也將向來保密的木桶製作方式拍成影片，對外公開過程，邀請有興趣的人一起參與和學習，這項技術逐漸成為山六醬油另一項特色，讓日本各地，甚至國外媒體爭相報導。

不過，一座眾人合力製成的木桶，並非為了吸引外界目光，而是扎扎實實的保存百年前祖先的智慧，將失傳的木桶不會消失在歷史上，而是伴隨著人們，繼續擁有品嚐渾厚濃郁醬油的機會。

ヤマロク醤油
地址／日本香川縣小豆郡小豆島町安田甲1607
電話／0879-82-0666
營業時間／09：00～17：00
休假日／無