細緻滑口的細麵，放入沁涼的冰塊冰鎮，由筷子夾起Q彈的麵條，放入小豆島自產的醬油中，適當的以薑末、綠蔥點綴口感，「咻—」的一聲就將素麵的精華滿滿的吸入口中，在夏天這是最爽朗的料理，冬季裡即便頂著寒意，仍要大口的將麵條吃完，才不枉來過小豆島。

夏季大排長龍的素麵名店

傳承400年歷史，素麵店NAKABU庵一直是當地人及旅客必訪的店家，藝術祭旺季及夏天常常需要排隊才能入坐。店主中武義景延續父親的手藝，擔任職人36年，改良傳統烹煮技術，提出冬天可食用的湯素麵，增加多元豐富性。不過中武義景最自傲的還是冰鎮過後的沾麵，他認為這樣才能如實的品嚐到素麵最純粹的口感。

熱愛小豆島的傳統料理的中武義景，總是用熱情笑容替客人解說素麵的製作方式，迎接著來自世界各國的旅人，NAKABU庵網站中甚至放上中文、英文、韓文等製作過程說明，將素麵的精神傳遞出去。

吃的到小豆島的傳統素麵

店內除了可以吃到素麵外，也可將包裝成伴手禮的素麵帶回家，將這份感動帶回家中繼續品嚐。不過聽說菜單之外的隱藏款菜色，那就是在店內購買柚子味的素麵，即可請店家現場烹煮，是夏日限定的菜單。相較於秘密口味，堅持使用島上醬油及橄欖融入素麵料理的中武義景，希望將屬於小豆島的滋味共同分享給每一次到來的客人，無論是數十年的熟客、或是遠道而來的旅人，這裡的麵都提供一碗毫無修飾，最素雅的島嶼風貌，純粹卻歷久彌新。

來到小豆島，千萬別錯過這個「咻—咻—」的美好口感喔。

なかぶ庵
地址／香川県小豆郡小豆島町安田甲1385
電話／0879-82-3669
營業時間／10：00～14：00
公休日／三・四