2019.10.23
美食 香川縣

用一碗素麵 感受小豆島的傳統滋味/素麵店 NAKABU庵(香川縣小豆島)

細緻滑口的細麵,放入沁涼的冰塊冰鎮,由筷子夾起Q彈的麵條,放入小豆島自產的醬油中,適當的以薑末、綠蔥點綴口感,「咻—」的一聲就將素麵的精華滿滿的吸入口中,在夏天這是最爽朗的料理,冬季裡即便頂著寒意,仍要大口的將麵條吃完,才不枉來過小豆島。

夏季大排長龍的素麵名店

傳承400年歷史,素麵店NAKABU庵一直是當地人及旅客必訪的店家,藝術祭旺季及夏天常常需要排隊才能入坐。店主中武義景延續父親的手藝,擔任職人36年,改良傳統烹煮技術,提出冬天可食用的湯素麵,增加多元豐富性。不過中武義景最自傲的還是冰鎮過後的沾麵,他認為這樣才能如實的品嚐到素麵最純粹的口感。



熱愛小豆島的傳統料理的中武義景,總是用熱情笑容替客人解說素麵的製作方式,迎接著來自世界各國的旅人,NAKABU庵網站中甚至放上中文、英文、韓文等製作過程說明,將素麵的精神傳遞出去。

吃的到小豆島的傳統素麵

店內除了可以吃到素麵外,也可將包裝成伴手禮的素麵帶回家,將這份感動帶回家中繼續品嚐。不過聽說菜單之外的隱藏款菜色,那就是在店內購買柚子味的素麵,即可請店家現場烹煮,是夏日限定的菜單。相較於秘密口味,堅持使用島上醬油及橄欖融入素麵料理的中武義景,希望將屬於小豆島的滋味共同分享給每一次到來的客人,無論是數十年的熟客、或是遠道而來的旅人,這裡的麵都提供一碗毫無修飾,最素雅的島嶼風貌,純粹卻歷久彌新。

來到小豆島,千萬別錯過這個「咻—咻—」的美好口感喔。


なかぶ庵
地址/香川県小豆郡小豆島町安田甲1385
電話/0879-82-3669
營業時間/10:00~14:00
公休日/三・四

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本文採訪作者

陳頤華(Eva Chen)

陳頤華(Eva Chen)

曾擔任報社編輯、國際NGO組織企劃,大學畢業後與朋友共同創⽴立「黑潮文化」,首創台灣第一本中文撰寫的日本文化誌《秋刀魚》,販售中國、香港、星馬等華文市場。致力將臺灣文化推向國際,積極與日本搭建文化橋樑,讓更多人看見臺灣青年的活力。

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