在法國，auberge 是酒店的意思。

「在法國，人們會去偏遠的知名餐廳享受美食。而法國的午餐又常常會吃上三、四個小時，所以人們往往會留下來過夜。」，當我問道：「人們會在Auberge留宿嗎？」時，店主是這麼解釋的。

我正在造訪的這間餐廳叫做大石酒店─美味旅舍(Auberge de Oishi – Inn of Delicious)。這是一間酒店餐廳，建築風格讓人聯想到地中海周邊的房屋，俯瞰日本的瀨戶內海，鄰近四國(Shikoku island)的高松市(Takamatsu)。這裡的午餐不會持續三、四個小時，但正如我所發現的那樣，這裡絕對值得一遊。

為了避開午餐人潮，我提早抵達。由於位於人跡罕至之處，有些人將大石酒店稱為“瀨戶內的隱藏餐廳”，它需要靠自駕或搭計程車才能到達。入口處白得發亮的外牆，以及內部光滑的陶磚都有點令我聯想到希臘。餐廳內整潔地擺放著象牙白的桌布，閃閃發光的酒杯和拋光的銀器。古典音樂柔和地演奏著。店主拉開我的椅子，我坐了下來，確保背部挺直，手肘內收。這裡的氣氛精緻優雅，我不想看起來格格不入。

最近的菜單已順應秋季食材做變化。有些菜餚會搭上熊本(Kumamoto)鹿肉，有些則是北海道(Hokkaido)的牡蠣。

「這些食材一般都是本地出產的嗎？」我問道，我知道這是很多日本餐廳常引以自豪的地方。

「我們當然也會使用。」店主答道，「比方像來自附近島嶼的讚岐橄欖和新鮮的瀨戶內魚。但主廚認為，我們應該使用來自日本各地，甚至國外的美味食材。只要是好的，我們就應該用。」

我瀏覽了一下菜單上的選項。最奢華的是“主廚推薦”套餐，前菜是鵝肝佐甜紅酒醬和薄切羅勒鴨胸，主菜的其中一個選項是黑鮑魚。我選了稍微不那麼奢侈的A套餐，有三道蔬果前菜，可選當日鮮魚或鮮肉，還有甜點和咖啡。

一位女服務生給我倒了一杯沛綠雅氣泡水，並把瓶子留在桌上，投射出誘人的綠色陰影，還帶出了美妙的芳香，不含酒精的桑格利亞酒充滿著柑橘滋味。

第一道菜是梨子果泥，上面放了一個清燉果凍，盛裝在美麗的水晶玻璃杯裡，味道清香開胃。第二道菜是一圈酪梨與木瓜的果泥，以一葉萵苣做為點綴，並與一排巧妙排列的蒸蔬菜一同擺盤。撒在萵苣內的黑胡椒可口地嘎吱嘎吱作響，消失的速度與第一道菜一樣快。也許是為了讓我放慢腳步，女服務生在我手肘邊放了一個新鮮溫熱的麵包，還有一小碗當地的橄欖油和橄欖。

「這幾道菜是融合日法風格嗎？」我問道。

「我們的目標是保持原汁原味的法國食譜。」她解釋說，「例如，最近很多法國菜已經開始改變，變得更加健康，並加入醬油或山葵等配料。但我們的主廚不這麼做，他製作的是在法國求學期間學到的醬汁。不過他把它們調整成適合日本的口味。比起直接將法國的一切複製過來，主廚更想做的是一個讓日本人也可以放鬆和享受的餐廳。」

下一道菜是焗烤馬鈴薯，極度綿密而且非常燙口，鹹味和鮮味完美適中，像是一張溫暖、美味的毯子在我嘴裡蔓延開來。接下來是一小碗馬鈴薯湯，味道鮮美，意外地略帶酸味。

最後，總算輪到當日鮮魚 ─魷魚鑲奶油香飯，淋上茄子醬和酸豆醬，並佐上烤蔬菜片。魷魚柔軟到能融化在你的口中，酸豆則為可口的奶油味添上一丁點酸。

最後，一位服務生推出了一盤甜點，包括提拉米蘇，水梨塔，雪酪，柿子凍，焦糖布蕾和無花果蛋糕。我選擇的是焦糖布蕾，完美搭配一杯優質的卡布奇諾，以我的勺子滿足地敲裂。

整趟體驗結束得太快，我還希望能再花三、四個小時享受這頓午餐。

影像及文字由 Felicity Tillack 所提供