Hotel New Awaji 集團旗下的淡路島濱離宮（Awaji Hamarikyu），或者我們就簡稱它為濱離宮（Hamarikyu），座落在連接大阪和神戶通往四國的淡路島上。在濱離宮入住的客人，能夠望著美麗的沙灘，俯瞰著瀨戶內海，地理位置十分優越。在這裡客人能夠一覽淡路島上的最佳美景，放鬆的同時也享受著最純粹的奢華。

“我們飯店成立的宗旨，就是希望當我們的客人逃離忙碌高壓的生活來到濱離宮，可以在這邊清幽的氛圍裡，完全的放鬆自己。” Yuki Umano 濱離宮的領班經理（staff leader）這麼說，“我們也有許多忠實的顧客，甚至已經把這裡當作自己的度假小屋了。”

濱離宮是Hotel New Awaji 集團旗下二十間飯店的其中一間，經過大規模的翻新和改造過後在2013年正式開幕。雖然濱離宮離大阪和神戶兩個大都市很近，也都有著便捷的交通網路。但是當你的雙腳踏上了濱離宮如茵的綠草地，俯瞰著沙灘，還有一望無際的大海，你便能感受到遠離塵囂的愜意。

濱離宮最自豪的四項特色，奢華的房間，高品質的日式溫泉，絕美的沙灘還有別出心裁的料理。

濱離宮這棟建築物本身充滿著異國情調。當你走入飯店，你便會覺得自己來到了另一個世界。富麗堂皇的飯店大廳有著旋轉樓梯，飯廳裡的彩色玻璃更是增添了奢華感。那股籠罩著濱離宮的非凡氛圍，會讓你頓時迷失在裡頭。

有著為數不算多的二十九間客房，濱離宮給人的感覺更像是精品飯店。友善親切的飯店員工，寬敞且設備完善的房間。另外，總共有十三間房間，陽台附有露天的日式溫泉池（rotenburo）。

“我們有很多的客人，花了大部分的時間在自己的房間裡休息。” Umano 先生說，“尤其到了夏天，我們的客人就會在飯店旁的沙灘休憩。另外，我們還有提供戶外的兒童戲水池。”

這個絕美的沙灘面向西方，意味著你能看到永生難忘，依傍著海平面西沈的日落。這絕世的落日美景，是全日本觀賞日落景點的八十八名之一。就算是有著厚厚雲層的陰天，我也能瞥一眼，太陽消失在地平面上的美麗畫面。

濱離宮的天然溫泉是遠近馳名的，而這裡溫泉水的質地，比一般的水還要黏稠，並有著 bijin-no-yu “美容水” 的美名。

“溫泉水本身就像是極度滋潤的護膚乳，只要那天泡了我們的溫泉水，你的肌膚就能保持水潤光滑一整天。” Umano 先生說。

另一個讓客人不斷造訪濱離宮的原因，就是濱離宮的大廚 Yuuki Emoto 別具一格的料理了！一道道臻美的料理之外，主廚Emoto 更是提供饕客們，在其他地方很難有機會品嘗到的料理。幾乎每一道菜色，都是取用淡路島上的有機食材所製成的獨家料理。

“我們的料理所使用的食材，有高達百分之八十到九十，是由我們淡路島上三間當地農場所供應。而這些農場和我們都有至少五年以上的合作關係，可以說是非常良好且緊密的。” 主廚Emoto解釋著，“我們和農場之間一直都有著良好的合作關係，我也時常鼓勵農夫們嘗試種植不同的蔬菜。這些和我們合作的農場，也都有志一同的一起在為發展有機農業努力。”

主廚Emoto每週都會去拜訪農場三次。他會將餐廳的廚餘，還有在料理時掐頭去尾，不宜食用所剩下的菜葉，通通帶農場當有機堆肥。同時，也將農場裡新鮮現摘的時蔬帶回餐廳給準備料理給客人。

在濱離島有三道著名的季節限定料理，吸引著饕客們年復一年不間斷的登門嚐鮮。春季的櫻鱒，夏日是鰻魚hamo，冬天則是河豚torafugu，而這些新鮮肥美的漁貨，全部都是在淡路島上養殖，或者淡路島周圍海域所捕獲的。

我當天晚餐的主食是櫻鱒，而這裡的櫻鱒是採用改良過的方式，加上最新科技所餵養。因此櫻鱒的品質十分優良，可以直接生食。

主廚Emoto的天賦屹屏和獨創一格，完成了這道融合傳統的日式風格和西方風格的現代懷石料理。主廚Emoto在料理的過程中，從來都不會使用多餘的調味料，他注重的是要能夠吃到所有食材的原汁原味。

“為何不試著多添加些東西呢？” 主廚Emoto解釋 “對我而言，極簡才是王道。舉例來說，當我們將一條魚切片去骨之後，我們會將魚骨頭放進烤箱烤，之後將骨頭拿來煨燉成魚湯。我們盡力的去做到不浪費任何的食材。淡路島上有這麼多高品質的食材，我們是多麼的幸運呀！”

主廚Emoto會根據時令不同，所種植出的食材不同，來調整自己的烹飪的料理。這也意味著，要在濱離宮吃到兩頓同樣菜色的料理，是不可能的事情。當然，這也成了我們一再造訪瀨戶內海這個美麗角落的好理由。

影像及文字由Tom Miyagawa Coulton 提供