「這間房非常受歡迎！」，水野正人說道，他是道後溫泉區知名旅館「大和屋本店」的飯店經理。一面推開715房的紗門，他說：「這是其他地方絕無僅有的。」

他向我們展示的這間房，房間內綴滿藍色、靛色和白色斑紋，甚至連榻榻米墊都佈滿鈷藍色暗影。

「我們和蜷川實花合作，共同打造了這間房，作為道後溫泉藝術季的一部分」，水野先生說明。

房內的家具擺設保留了傳統日式旅館的樣貌，但平面設計和色彩搭配皆出自蜷川實花。雖然花卉圖案和她在道後其他知名藝術作品相似－－像是為道後溫泉本館設計的多彩障子門(shoji)。但是進到室內空間，所感受的又全然不同，就像是踏入了藝術家的內心世界。

這次的藝術合作是大和屋本店的首例，此創舉也讓松山市內其他旅店黯然失色。建於1868年，仍由最早的岡村家族所經營，這間日式旅館最近正慶祝迎來的第150周年。你甚至可以說，大和屋本店是道後溫泉極具特色的指標性湯屋。

「我們的優勢來自於150年來的待客經驗」，水野先生說。「我們所做的就是提供完美的服務－－給予客人空間的同時，也總能提供即時協助。」

屢次上榜日本最佳旅館，更不用說在瀨戶內海地區，老主顧不乏政商名流。大和屋本店將其豐富經驗充分發揮。

擁有91間客房，其中包含傳統日式風格的房型與22間西式單人套房，大和屋本店能迎合各種各樣的客人。在多數的夜裡，他們也安排節目演出，提供客人在其他地方難以找到的能劇(Noh)表演，就在自家的能劇舞台上。

「雖然松山市聞名於傳統能劇，但是老闆卻意識到能劇舞台已經逐漸消失在城市中。所以在這棟建築物的四樓，他搭建了屬於大和屋自己的表演舞台」，水野先生說明著。「每天都會有專業的能劇老師來此演出，在新年裡我們的員工也會特別為客人練習和表演。」

致力於日本文化的建立，大和屋本店的日式房型恪守日本美學。房間裡沒有窗簾，只看得到紙屏風和傳統的泥制牆材，「好讓他們呼吸」。

正如你所料，食物和溫泉浴（這兩者對任何一家能勝任的日式旅店來說都是關鍵的）是一流的。大和屋本店內提供的溫泉水源與道後溫泉湯屋本館的泵房相同。當然啦，在老湯屋沐浴本身是一種體驗，但是在大和屋本店，對那些想追求更靜謐、更極致奢華的人來說，是非常理想的選擇。

這座日式旅館以自家菜餚為傲。正因如此，他們擁有三大團隊，雇用了分別負責日式、法式及中式料理的主廚。

我選了日式加賀(Kocho)套餐－全套的懷石料理，選用的是一些最上等、最新鮮的食材。他們的菜單每個月會依照當季食材的不同而調整。

我的餐點包含一道綜合生魚片，是來自瀨戶內海新鮮的魚，以及一道料理完美的紅燒石頭魚，還有我在小烤爐上烹調的和牛，精緻的肉質在我嘴裡融化。

傳統上，一套簡單的白飯、味噌湯和醬菜就是懷石料理的全部了。而在大和屋本店，他們稍稍調整了菜色，改用愛媛縣的傳統菜餚(hyuga meshi)，以鯛魚生魚片蘸取生雞蛋和醬油，然後搭配蒸氣騰騰的米飯食用，用美食為這餐畫下完美的句點。

這間旅館熱情好客、套房豪華、佳餚盡出，再結合療癒的道後溫泉水，大和屋本店盡力為每位停留的旅客量身訂做既放鬆而又難忘的住宿體驗。他們的退房時間甚至要比一般的旅館再晚一個小時，讓客人能更放鬆地離開。

影像及文字由 Tom Miyagawa Coulton 所提供