大量使用大三島的食材。麵包店『まるまど(MARUMADO)』的麵包,早上11點半新鮮出爐!/まるまど(MARUMADO)愛媛縣今治市 大三島

由大三島交流道開車約5分鐘!麵包店『まるまど(MARUMADO)』

愛媛縣今治市、大三島。由大三島交流道開車約5分鐘。

由今治出身的畫家MAYAMAX所繪製之紅花所妝點出華麗的井口港,於左手邊的十字路口轉彎……

沿著河岸邊走,就能看到白色建築物及可愛的招牌。
『まるまど(MARUMADO)』。只使用大三島食材的天然酵母麵包店。

麵包出爐的時間即為開店時間11點半。在開店時就陸續有客人進入店內。

『まるまど(MARUMADO)』以麵包剛出爐的香味及當日最強的麵包陣容來迎接客人的到來。通常會製作20~25種的麵包。
將麵包陸續搬入的是店主小松洋一先生,妻子智子小姐則負責於開店前書寫商品立牌、開店後與客人邊聊著麵包美味的吃法,邊打收銀結帳。是夫妻2人共同經營的店。

用廣受歡迎的放養雞蛋所製作的奶油麵包!

まるまど(MARUMADO)的魅力在於『活用大三島食材』來製作麵包。
半硬麵包是採用大三島柑橘的酵母所製作出來的發酵菌種,而軟麵包則採用了『AKO天然培養酵母』,其中含有日本發酵食品中不可欠缺的麴菌。
這個AKO天然培養酵母,酵母獨特的味道較弱,可充份感受到粉和其它副材料的香味及風味為其特徵。能夠將使用於麵包中的大三島食材美味發揮出來,也正是因為搭配了適合的酵母。

在まるまど(MARUMADO)眾多使用了AKO天然培養酵母的產品中,首先想介紹的是最受當地人歡迎的奶油麵包,140円。麵包內加入了大量使用大三島有機農家培育出的放養雞蛋所細心精鍊而成的自家製卡士達奶油。放在手心上是小巧可愛的尺寸,但也相當有飽足感!

接下來這個是使用大三島產的無花果及奶油起司的麵包,190円。無花果高雅的甘甜及奶油起司濃厚的口感真是絕妙搭配。
這款奶油起司麵包,依季節不同,會加入大三島柑橘皮及藍莓、柿子等季節果物的果醬來取代無花果,是奶油起司及季節果物的系列!究竟會有什麼樣的組合出現,是每一季眾所期待的事情。

使用大三島產食材

此外まるまど(MARUMADO)也有許多使用大三島採收的當季蔬菜製成的麵包。

這一個是PIZZA,200円。內餡會加入大三島各個季節的蔬菜。這天的組合是瀨戶內海產的沙丁魚及大三島產的紅洋蔥。紅洋蔥的紫色看起來實在鮮美!餅皮也相當厚實,一個就能有大大滿足感的一品!

接著是洋一先生推薦的烤咖哩麵包,200円。不使用化學調味料及動物性油脂,更能襯托出蔬菜原本的美味。這天的咖哩麵包中,使用了於大三島無農藥栽種的茄子、馬鈴薯、青椒、義大利蕃茄以及四角豆。皆為農夫精選的當季蔬菜。

為了烹飪而烤麵包

為了製作這些麵包,まるまど(MARUMADO)向大三島的『野村(NOMURA)農園』、『吉川自然農園』、『森(MORI)自然農園』、『べじべじ(BESHIBESHI)自然農園』採購蔬菜。
這些農園各自有著對自然農法及種子、菜苗、無農藥等的堅持,也都擁有不同的故事。

對於這些獨樹一格的蔬菜,洋一先生樂於傳遞「蔬菜美味的食用方式及這樣的調理方式可以讓食材更加美味」。他也告訴我們「與其說是烤麵包,不如說我是在作料理比較適合」。

透過麵包,能品嚐到更美味的大三島食材。也正是まるまど(MARUMADO)
的麵包,才能讓我們享用到許多大三島不同時節的恩惠。
まるまど(MARUMADO)
地址/愛媛縣今治市上浦町井口5792
電話/0897-72-8320
營業日/四・五・六
營業時間/11:30~18:00 售完時15:00以後打烊
Facebook/https://www.facebook.com/pg/marumado.bakery
Instagam/https://www.instagram.com/marumado.bakery
停車場/2台
※本文中價格皆為除稅價。
※有臨時公休日。請務必確認Facebook公告。

影像及文字由 増田 薫所提供

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