神山町新開幕的『豆ちよ（CHIYO）焙煎所』

神山町因有許多先進的設施，而廣受德島縣內外的注目。可稱作其市中心的寄井商店街的一隅，開設了一家咖啡豆的烘焙所。店舖承襲著古早的四間長屋靠東邊的位置，是神山町地方創生戰略之一的『民宅修建企劃』中所改建的。屋頂上的突出物是俄式暖爐「pechka」的煙囪。即使從遠方眺望，也很容易成為目標。

屋簷下裝設的鐵製招牌上寫著「豆ちよ（CHIYO）焙煎所」的店名。仔細一看，周圍有咖啡豆和裊裊炊煙從煙囪中飄散出來，這絕對是咖啡愛好者愛不釋手的設計。到訪店裏時，別忘了欣賞一下招牌喔。

招牌下方有小小的吧台，從這裏可以瞥見店內的風貌。悄悄地透過玻璃窺探內部，可看見大玻璃罐中盛裝的咖啡豆和沖泡咖啡的器具一字排開。從這個角度看不到，但入口處旁有寫著“可試喝。enjoy COFFEE Time”的板子，即使初次到訪的客人也可充份感受到輕鬆的氛圍。

珍惜因咖啡而產生的緣份

打開拉門出來迎接的是『豆ちよ（CHIYO）焙煎所』的千代田孝子小姐。曾在千葉縣的ISUMI市過著和大自然密不可分的生活，但於2011年移居德島。一開始是住在德島市內，後來經友人介紹而租下神山町家。「當時我並不知道神山町是個如此受到注目的地方。只是單純覺得風景優美、居民也非常溫暖」。

千代田小姐開始從事自家烘焙的契機，起源於與一台中古手動烘豆機的相遇。是在ISUMI市，幫忙朋友搬家時，在寫著「請自由拿取」的區域中發現的東西。一直以來只為家人烘焙，移居德島後，以『豆ちよ（CHIYO）』的商號，開始提供自家烘焙的咖啡。

「因嚐試在市場和手作市集出店，而與各式各樣的人產生了連結，生活也因此有了重大的改變」千代田小姐表示。但是，人氣愈高，相對地負擔也愈重。活動的前一日，幾乎耗費整晚在烘焙，小小的手動烘豆機再怎麼努力，也到了極限。

在實際開店之前，千代田小姐有許多煩惱的事。但是，最終給予勇氣的，還是神山的居民們。決定性的事件則是某次鎮上集會，利用大型機器沖泡了80杯咖啡的經驗。「大家都非常開心呢！藉由一杯咖啡獲得釋放，重新整理心情面對下個挑戰。再次感受到咖啡的美好。從這次之後才開始認真思考開店的事情」。

期待已久的店，自開幕以來有許多人到訪。這一天，也以德島市『tatto79』的店主小烏真友紀為首，各式各樣的客人絡繹不絕。在入口處的長椅邊試飲，邊選豆的樣子，也會持續成為神山町的風物詩。

每天都更想喝的絕佳風味

和千代田小姐的咖啡豆搭配起來風味極佳而受到歡迎的各種美味烤點心，於每週五會進貨。這些是在神山認識，比自己年長的朋友，使用從英國寄回來的麵粉所製作的『Elisabeth』的點心。千代田小姐特別喜歡的是「鬆軟的鄉村司康」。店頭通常會有6種左右的點心，只有這個是招牌，每週絕對要請朋友幫忙烤的。

才剛喘了口氣，千代田小姐就沖了杯咖啡給我。『豆ちよ（CHIYO）焙煎所』的咖啡豆共有5種。產地也遍及東帝汶、巴西、瓜地馬拉、衣索比亞等地區，種類豐富。每一種都提供試喝，可以實際品嚐後再購買也是令人開心的服務。各種咖啡豆分成1杯1杯小份量的「試喝比較組合」也非常受歡迎。

盛裝在這個特別向神山工房訂製的粉引陶杯中的是『豆ちよ（CHIYO）焙煎所』中烘焙程度最淺的衣索比亞的yirgacheffe natural。「因為每天都想喝，所以烘焙成滑順好入口的風味」。以飲用者的感受為第一考量，所以千代田小姐的咖啡風味絕佳，並且可以感受到如同她的咖啡般溫暖的人品。在鎮上除了在『Yusan Pizza』可以喝到之外，『かまパン＆ストア（kama pão & store）』也有販售咖啡風味的麵包及咖啡豆。神山町開幕的『豆ちよ（CHIYO）焙煎所』，前往德島旅行時請務必到訪。

豆ちよ（CHIYO）焙煎所
住址／德島縣名西郡神山町神領字北85-3
電話／080-8863-9090
營業時間／12:00～17:00
公休日／六・日・國定假日
https://www.facebook.com/mamechiyo.coffee
影像及文字由　重藤貴志所提供