位於山口縣中央位置的山口市。擁有日本三座名塔之一的瑠璃光寺五重塔，並遺留著大內文化的史跡及老舊街道。

代表山口縣的和菓子『名菓舌鼓』

在這樣的山口市中，有著歷史悠久的和菓子。那就是山陰堂的『名菓舌鼓』。從年長者至小孩，受到廣泛年齡層喜愛的舌鼓，為了解開這個秘密，我們拜訪了製作舌鼓的山陰堂。

在山口市創業130餘年的老舖菓子店『山陰堂』

走在山口市市中心的中市商店街，眼前突然出現像城堡般的建築物，這就是山陰堂。風格強烈、氣派的建築物，可感受到歷史痕跡。

第四代社長竹原雅郎先生和銷售員迎接我們的到來。店內以名菓舌鼓為主，也陳列了外郎、最中等各式各樣的和菓子。當然任何商品都可以1個為單位購買。由於店內有提供休憩空間可以喝點茶水，所以購物或散步途中可以小憩片刻。竹原先生特別帶我們去參觀工作室。

『名菓舌鼓』誕生的舞台幕後

明治16年創業的山陰堂，『名菓舌鼓』是從創業一開始就生產到現在的商品。工作室內有十多名作業員在製作菓子。要用在舌鼓的求肥（白玉粉加糖水蒸的點心）正好蒸好了。

這是要包入舌鼓中的白豆餡。所使用的是北海道產的白四季豆。現在雖然導入部份機械化製作，但基本的材料及製作方式，從創業初期到現在幾乎沒有改變。

將柔軟的求肥饅頭裹上粉的塑形工序，至今都還是仰賴人工。這位可是有50年經驗的老手了！只要多用一點力形狀就會崩壞的求肥饅頭。這種微妙的力道控制，是只有經驗老道、有手感的人才能完成的工作。

剛製作完成的名菓舌鼓，如同沾染上了細雪般

成形後，烙上燒印就完成了。彷彿初生嬰兒的臉頰般，柔軟且小小圓圓的樣子實在太討人喜歡。

我要享用『名菓舌鼓』了！

如此製作出來的『名菓舌鼓』。只要一按壓，就會立刻出現指印的柔軟程度。在口中入口即化的求肥搭配高雅甜味的白豆餡，不自覺得充滿笑意。

原本被取名為『舌鼓』，但當時的總理大臣寺內正毅元帥表示「如此美味的菓子，改名為名菓舌鼓比較適合吧」如此訴說了他的感想，自此便成為了『名菓舌鼓』的一段佳話。這個才是名副其實的名菓。好吃到嘖嘖作響的美味，無論哪種族群皆喜愛，是最高級的禮物。

至今仍採用簡單的原料和人工所製作出來的『名菓舌鼓』。我終於了解它長期受到人們喜愛的原因。凝結在這個小小舌鼓中的幸福，請您也務必品嚐看看。

山陰堂本店
住址／山口縣山口市中市町6-15
電話／083-923-3110
營業時間／9:00～18:00
公休日／全年無休
停車場／無，可利用鄰近的投幣式停車場
最近車站／JR山口站徒步約10分鐘
至JR山口站的交通方式請參閱此
影像及文由　武井奈奈所提供