雖然有些突兀，但各位喜歡『豆腐』嗎？
豆腐在現今日式餐飲中已不可或缺，且在世界中也廣為人知。
這次我們到訪的是生產豆腐製程中的必要原料『鹽滷（氯化鎂）』的廠商，香川縣三豐市的『仁尾興產株式會社』。

日本第一的國內生產鹽滷！仁尾興產株式會社

仁尾興產株式會社在三豐可說是無人不知無人不曉、受到當地人愛戴的名企業。
在過去，日本大多數的鹽都在瀨戶內的香川和愛媛製造，其中有45%是香川出產的。
前身為大正8年所創立的『仁尾鹽田株式會社』，創業以來的50年間，以鹽的生產、販售為主，在生產方式不斷地創新中，也運用了製鹽所培養的技術，著手製造『鹽滷』。
一問之下，居然是日本第一的國內產產鹽滷！說『仁尾興產株式會社』是支撐日本豆腐產業的重要推手也不為過。

豆腐＆○○○○○○〇為主角！『Café鹽滷衛門』

仁尾興產株式會社在去年10月開幕，就是這間『Café鹽滷衛門』。
咖啡廳充滿懷舊又時尚的氛圍，空間也非常簡潔，就如同店名，以豆腐、還有○○○○○○〇為主角。○○○○○○〇敬請期待後續……！

Let’s手工製作豆腐體驗！

在Café鹽滷衛門，可以體驗使用其自豪的鹽滷手工製作豆腐。
聽到這個消息，就不能不嚐試看看了！

我與因採訪父母之濱和丸山島而熟稔的三豐市觀光交流局的石井小姐，一起挑戰手工作製作豆腐！

在豆腐達人高橋小姐的指導下，倒入豆漿！（只有豆漿）

以大火加熱豆漿。
由於容易燒焦，故持續以木勺攪拌是關鍵。
沸騰後待表面的泡沫漲起再稍稍煮沸一次。
加入鹽滷，慢慢攪半5次，等待約10分鐘……。

哇、確實地凝固了！鹽滷、真厲害！！
將漸漸凝固的豆腐放入舖了過濾布的豆腐箱中，以重石施壓，等待15分鐘吧！

https://www.youtube.com/watch?v=zJs-ephuXuU

在等待完全凝固的空檔中，請欣賞一下仁尾興業株式會社的官方動畫・由豆腐姐妹所演唱的『豆腐之歌』。
……太、太無厘頭了！！！！
事實上…我第一次看這影片時，著實被它的無厘頭給驚嚇到。
這樣的影片居然是由官方製作的，我確定這一定是一間好公司！

好的，在了解完這間公司的魅力後，我們回去製作豆腐吧！
應該已經凝固了吧？邊心驚膽跳地邊輕輕打開蓋子。

噹！完成了，手工豆腐！
用手小心地捧著，沈甸甸又有彈性。
趕快來品嚐看看吧！

剛作好的豆腐，香氣濃郁且略帶甜味。

体驗完後，可以搭配在這裏製造的鹽及瀨戶內嚴選食材所製作的香味橄欖油『瀨戶內flavour oil』（炙燒斑節蝦、辣味斑節蝦、薰香巴西利、伊吹小魚干、牡蠣全５種口味）一起品嚐，充份享受手工豆腐體驗。

整隻斑節蝦？！盡情享用橄欖油斑節蝦的午餐饗宴

接著，另一個和豆腐並列為『Café鹽滷衛門』主角的…
那就是，『橄欖油斑節蝦』。
仁尾興業株式會社，利用原為鹽田的土地，從昭和48年開始養殖斑節蝦（現為100%子公司的仁尾產商株式會社所養殖）。
其中，以餵食小豆島的橄欖油渣來提高甜度的『橄欖油斑節蝦』，現在受到熱烈的矚目，而在這個咖啡廳，也可於午餐饗宴中來品嚐其美味。

在這裏，有可以享用到活跳跳的橄欖油斑節蝦的『橄欖油斑節蝦午餐』（冬季限定、須事先詢問）。
一入口立刻明瞭，蝦子極富彈性。什麼配料都不需要，直接入口甜度爆表！不敢置信～！！
接著再把剛才體驗所製作的豆腐也一起入鍋享用，真是雙重美味的午餐組合。

照片中是新品『酥炸橄欖油斑節蝦』。
斑節蝦豪華變身炸蝦登場！外觀鮮嫩欲滴非常美味的樣子～！

兩手拿著一口咬下！
「油炸後的橄欖油斑節蝦其鮮美和甜味全部凝結在蝦中，十分美味！可以感覺到相當彈牙」石井小姐表示。
其餘還有『酥炸橄欖油斑節蝦咖哩』等，隨時會增加新品項，故橄欖油斑節蝦愛好者一定要密切注意！

在商品販售區域，有許多我喜歡的商品，例如：剛才提到的『瀨戶內flavour oil』、現在仍然有製造的『忠左衛門的鹽』（甜味鹽、鮮味鹽、深味鹽、斑節蝦鹽全4種味道）及使用整隻斑節蝦的『斑節蝦仙貝』等。

依商品不同，有些提供試吃。不妨尋找看看喜歡的伴手禮。

其實這次印象最深刻的是以高橋小姐為首的工作人員，每一位都充滿笑容。
我深刻體會到，正因這個地方有這麼多樂在工作的人們，所以生產出來的商品才能如此閃閃發亮。
手工製作豆腐體驗及橄欖油斑節蝦午餐饗宴，請務必兩者一起同樂。

Café鹽滷衛門
住址／香川縣三豐市仁尾町辛1
電話／0875-23-6655
營業時間／10:00～16:00（午餐時間為11:00〜14:00）
費用／手工豆腐製作體驗 1,500円
　　　※２位以上・需預約（最晚於１週前）
公休日／星期二
停車場／有
https://olive-kurumaebi.com
最近車站／JR四國予讚線詫間站