聽到，香川產的魚子醬。「疑？香川有魚子醬？」大多數人都會這樣想。
沒錯，若說到香川的話，『烏龍麵』然後『橄欖』然後『魬』……就算問了100個人，肯定沒有人會在第一時間回答『魚子醬』是吧？
雖然如此，在東香川市可是有的呢！生產魚子醬的地方。

東香川・Tsubasa魚子醬中心

來造訪的是『東香川・Tsubasa魚子醬中心』。
這裡的『Tsubasa』據說是由於能看見後面的『翼山（Tsubasa yama）』因此而命名。
疑？怎麼這個建築，好像小時候常常看到的那個建築而且很相似……??
抱持著疑惑，突擊就對了！打擾了！

笑臉盈盈的工作人員佐藤先生帶我來到這棟充滿疑惑的建築物。
然後來個突如其來的介紹，魚子醬是和鵝肝醬、松露並列世界三大珍味。而魚子醬是採集自鱘魚這個魚類的魚卵，大家知道嗎？
是的！穿過這扇門，鱘魚就在那裡面……咕嚕。
♪DENDENDENDENDENDENDENDEN……TERERE～（某電影的背景音樂）

充分利用體育館！鱘魚的飼養現場

這個『東香川・Tsubasa魚子醬中心』是於2013年，再利用這個舊・東香川市立引田高中而開始成立的嗎？
這樣一問，這個學校的畢業生板坂社長：「我想要活用這個廢棄的母校，看能為故鄉做些什麼有益的事？」會下定決心做這件事是出自如此的契機。這真是一段佳話！
這也是我為何會熟悉這棟建築物的外觀和大小的關係。

餵食鱘魚體驗！

這裡也可以體驗為飼料給鱘魚。出生約半年左右的稚魚在活蹦亂跳～
餵食鱘魚這樣的體驗真的是非常難得！

緊接著帶我們參觀內部。
這裡Tsubasa魚子醬中心是汲取地下100m新鮮的地下水，以活水流動飼養鱘魚。因此這裡面有許多以此為目的的設備，走路的時候要非常注意。

這次還特別讓我摸摸稚魚，瞧我這表情！
觸感既軟又黏糊糊的，有的部份硬邦邦的。恩～第一次觸摸是滿舒心的。
這個『黏糊糊』的黏液似乎是為了要保護身體的一種機能。

鱘魚不就是鯊魚嗎？

大家可別吃驚啊。其實鱘魚並不是鯊魚（！！！！）
鱘魚是古代魚的一種，背部硬邦邦像蝴蝶形狀的鱗片，和鯊魚有著相似的特徵，據說因此得名為鱘魚。
雖然我想這必定是鯊魚，但近藤先生告訴我「他不會咬傷人喔。他沒有牙齒呢。」
大約30種類的鱘魚之中，這個Tsubasa魚子醬中心正在處理鱘魚（白鯨）和鱘魚的混合物，其魚卵被公認為是最美味的。

「鱘魚在這裡約有3500隻，德島其他地方約有8500隻在養殖。因為要等到第七年才可採收魚卵，所以在長大之前會放在其他場所飼養。產卵時期在11月～3月。舊校舍的家庭教室在改裝後，現在也成為魚子醬的加工中心」近藤先生說明給我聽。

原來如此，還真是充分利用校舍來生產魚子醬呢……怪了？怎麼愈看近藤先生的衣服愈來愈像魚子醬了。

「啊！是這樣子。其實這是社長以魚子醬為概念設計的衣服喔」
哇！還真沒想到真的是魚子醬的圖案！！
我不得不感受到穿著黑底小點點圖案制服的社長。

在設施內還有深約3m的水槽。
事實上據說鱘魚可以活到100~150年。在這裡的鱘魚不知道之後會長成多大呢？

來自香川！生魚子醬

Tsubasa魚子醬中心生產的魚子醬，不只在東香川才有販售，也提供網購。特徵為從孵化、養殖到加工全程都在國內製作，而且無添加・非加熱製成。
一粒一粒都是使用鑷子目視篩選，其口感宛如奶油，蓬鬆且甘甜的要融化般讓人自誇的好味道。

自誇的魚子醬在東京・銀座的直營魚子醬BAR『17℃ Dix-sept degres』也能品嚐的到喔。
在頂級的廚師烹飪、與奢華的空間裡品嚐魚子醬絕對是值得的。

現在、不但擁有以商品抵扣納稅與在國外頂尖餐廳的銷售實績之外，無論國內知名餐廳或在歐洲、美國、新加坡等海外也使用香川縣東香川市引田生展的生魚子醬。
你也會想要來瀨戶內・香川孕育出『幻影的黑寶石』的生產現場一探究竟嗎？

東香川・Tsubasa魚子醬中心
住所／香川県東かがわ市引田1850-2
電話／0879-33-3113
営業時間／10:30～16:00
費用／參觀免費（需一週前預約・中小學生需有陪同者同行）
公休日／星期二
停車場／有
http://www.cavic.jp
最近車站／JR四國高徳線引田站