聽到,香川產的魚子醬。「疑?香川有魚子醬?」大多數人都會這樣想。
沒錯,若說到香川的話,『烏龍麵』然後『橄欖』然後『魬』……就算問了100個人,肯定沒有人會在第一時間回答『魚子醬』是吧?
雖然如此,在東香川市可是有的呢!生產魚子醬的地方。
東香川・Tsubasa魚子醬中心
來造訪的是『東香川・Tsubasa魚子醬中心』。
這裡的『Tsubasa』據說是由於能看見後面的『翼山(Tsubasa yama)』因此而命名。
疑?怎麼這個建築,好像小時候常常看到的那個建築而且很相似……??
抱持著疑惑,突擊就對了!打擾了!
笑臉盈盈的工作人員佐藤先生帶我來到這棟充滿疑惑的建築物。
然後來個突如其來的介紹,魚子醬是和鵝肝醬、松露並列世界三大珍味。而魚子醬是採集自鱘魚這個魚類的魚卵,大家知道嗎?
是的!穿過這扇門,鱘魚就在那裡面……咕嚕。
♪DENDENDENDENDENDENDENDEN……TERERE~(某電影的背景音樂)
充分利用體育館!鱘魚的飼養現場
這個『東香川・Tsubasa魚子醬中心』是於2013年,再利用這個舊・東香川市立引田高中而開始成立的嗎?
這樣一問,這個學校的畢業生板坂社長:「我想要活用這個廢棄的母校,看能為故鄉做些什麼有益的事?」會下定決心做這件事是出自如此的契機。這真是一段佳話!
這也是我為何會熟悉這棟建築物的外觀和大小的關係。
餵食鱘魚體驗!
這裡也可以體驗為飼料給鱘魚。出生約半年左右的稚魚在活蹦亂跳~
餵食鱘魚這樣的體驗真的是非常難得!
緊接著帶我們參觀內部。
這裡Tsubasa魚子醬中心是汲取地下100m新鮮的地下水,以活水流動飼養鱘魚。因此這裡面有許多以此為目的的設備,走路的時候要非常注意。
這次還特別讓我摸摸稚魚,瞧我這表情!
觸感既軟又黏糊糊的,有的部份硬邦邦的。恩~第一次觸摸是滿舒心的。
這個『黏糊糊』的黏液似乎是為了要保護身體的一種機能。
鱘魚不就是鯊魚嗎?
大家可別吃驚啊。其實鱘魚並不是鯊魚(!!!!)
鱘魚是古代魚的一種,背部硬邦邦像蝴蝶形狀的鱗片,和鯊魚有著相似的特徵,據說因此得名為鱘魚。
雖然我想這必定是鯊魚,但近藤先生告訴我「他不會咬傷人喔。他沒有牙齒呢。」
大約30種類的鱘魚之中,這個Tsubasa魚子醬中心正在處理鱘魚(白鯨)和鱘魚的混合物,其魚卵被公認為是最美味的。
「鱘魚在這裡約有3500隻,德島其他地方約有8500隻在養殖。因為要等到第七年才可採收魚卵,所以在長大之前會放在其他場所飼養。產卵時期在11月~3月。舊校舍的家庭教室在改裝後,現在也成為魚子醬的加工中心」近藤先生說明給我聽。
原來如此,還真是充分利用校舍來生產魚子醬呢……怪了?怎麼愈看近藤先生的衣服愈來愈像魚子醬了。
「啊!是這樣子。其實這是社長以魚子醬為概念設計的衣服喔」
哇!還真沒想到真的是魚子醬的圖案!!
我不得不感受到穿著黑底小點點圖案制服的社長。
在設施內還有深約3m的水槽。
事實上據說鱘魚可以活到100~150年。在這裡的鱘魚不知道之後會長成多大呢?
來自香川!生魚子醬
Tsubasa魚子醬中心生產的魚子醬,不只在東香川才有販售,也提供網購。特徵為從孵化、養殖到加工全程都在國內製作,而且無添加・非加熱製成。
一粒一粒都是使用鑷子目視篩選,其口感宛如奶油,蓬鬆且甘甜的要融化般讓人自誇的好味道。
自誇的魚子醬在東京・銀座的直營魚子醬BAR『17℃ Dix-sept degres』也能品嚐的到喔。
在頂級的廚師烹飪、與奢華的空間裡品嚐魚子醬絕對是值得的。
現在、不但擁有以商品抵扣納稅與在國外頂尖餐廳的銷售實績之外,無論國內知名餐廳或在歐洲、美國、新加坡等海外也使用香川縣東香川市引田生展的生魚子醬。
你也會想要來瀨戶內・香川孕育出『幻影的黑寶石』的生產現場一探究竟嗎?
東香川・Tsubasa魚子醬中心
住所/香川県東かがわ市引田1850-2
電話/0879-33-3113
営業時間/10:30~16:00
費用/參觀免費(需一週前預約・中小學生需有陪同者同行)
公休日/星期二
停車場/有
http://www.cavic.jp
最近車站/JR四國高徳線引田站
前往JR四國高徳線引田站的交通方式請參照
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本文採訪作者
Yamada Megumi
出生於香川縣,高中畢業後,曾陸續於美國、京都、香川、東帝汶居住過,最後又回到香川定居。 目前正在重新發掘當地的美好事物。 平常會畫畫,拍照。
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