充滿個性的店主,其言談也是商品之一。『樑上短柱建築物的老街』上的隱謐咖啡館/ワタル(WATARU)珈琲(德島縣美馬市)

依循小小看板的指引,尋找咖啡店

在現今遺留的『樑上短柱建築物的老街』,還可感受到過去在德島曾繁華一時的藍染商人之風光。漫步於街道上,在那一隅發現了大正時代所建造的時髦洋房。
入口處放置的黑色看板上寫著"WATARU珈琲"。旁邊的菜單令人在意的是品名非常稀少……。馬上去店裡看看吧!

原以為從街道看到的時髦洋房是咖啡館,但其實這裡是『NODOKEYA民宿』的老闆,柴田義帆先生擔任代表理事的『一般社團法人HAMMOSURFING』所營運的Coworking Space。現以『U.N.S(Udatsu Networkers Studio)』為名,廣泛活用於各種用途。
腳步再往前進,走到盡頭後,往置於腳下的小黑板上畫的箭頭方向看去……。

瓦斯鋼瓶的旁邊又發現一個小小的黑板。這個靜謐的木造獨棟建築,感覺就是我們要尋找的『WATARU珈琲』。看這個樣子應該是純和風的古民宅咖啡館吧!隱身於傳統拉門那側的,究竟是怎樣的空間呢……?腦中不斷浮現各式各樣的想像。

店主本身也是『WATARU珈琲』的商品之一

打開拉門後,那邊是小小的三和土。脫下鞋子進入到店內。大大的吧檯後方發出「歡迎光臨」聲音的是過去身為和菓子職人,擁有特別經歷的店主大北 亘先生。完全顛覆純和風古民宅咖啡的想像,店內極為舒適的氛圍,洋溢著手作的溫度。據說這裡的店裝都是大北先生自己DIY翻修的。

因為在大馬路轉進隱密小巷內的獨棟建築中悄悄營業,所以也會有不知道位置的人。但大北先生斷然地表示「這樣也很好」。「為了專程尋找這間店而來到這裡,不覺得很令人開心嗎」一邊沖泡著咖啡,一邊訴說著。
「正因為是好不容易找到的關係,所以才想讓客人盡情享受在店裡的時間。言下之意,就是我本身也屬於商品之一喔」。大北先生期許的,與其說是主客關係,或許是透過店面成為朋友關係吧!

一開始我點的是『WATARU珈琲』的「法國麵包」中人氣數一數二的「鯖魚三明治」。是以土耳其伊斯坦堡的名產而聞名的三明治。使勁地擠上檸檬汁後品嚐一口,其美味真是難以言喻!
詢問大北先生美味的秘訣,他傳授了「以鹽份濃度45%的鹽水醃漬13分鐘,然後將風乾一晚的鯖魚以橄欖油煎炒就是最大的秘訣」。

絕品的呼聲極高的「酒粕起司蛋糕」

我詢問了加入法國麵包及鯖魚三明治等較特別的產品之理由,大北先生笑著回答「因為如果是普通的咖啡店,客人怎樣都進不來」。而甜點類商品的產品線也仍然存在。
這裡最受歡迎的甜點,是也曾刊登於德島地方情報雜誌的「酒粕起司蛋糕」。究竟是什麼樣的味道呢?

……我又再次對它的美味感到驚訝。酒粕甘醇的香氣搭配濃郁的起司,實在是太完美的平衡!上面撒的紅茶葉「LAXAPANA」經由發酵而成為美味的關鍵。加了煉乳及三溫糖的生奶油也溫潤甘甜。這是一道讓熟女也會微笑、風味高尚的起司蛋糕。
多虧了絕妙的加熱工程,只留下了酒粕的風味,而不殘留酒精的味道,所以連小孩子都可以吃。開車也完全沒有關係。當然,與細心沖泡的咖啡一起享用也是絕佳的搭配。

『WATARU珈琲』在遷移作業完成之前,曾於別館『UDATSU民宿NODOKEYA』1樓營業。2018年2月才開始於這個地點營業,所以店才剛開業不久。
「如果變得太忙的話,我自己也會變得太無趣。這樣下去,店裡就會少了一個賣點喔」大北先生笑著說。現在也正投入無水咖哩的改良及經典布丁的開發工作。

因為快樂的氣氛而待得太久,步出咖啡館已是夜幕低垂之時了。紙燈風的燈飾照耀著『樑上短柱建築物的老街』也別有一番風味。於德島縣西部旅遊時,請務必到訪靜謐的『WATARU珈琲』!一定會深深地著迷於大北先生美味的食物及甜點和風趣的言談。

WATARU珈琲
住址/德島縣美馬市脇町大字脇町87
電話/080-6286-8101
營業時間/11:00~18:00(最後點餐17:00)
公休日/星期四、其餘時間不定期公休
https://www.facebook.com/watarucoffee

影像及文字由 重藤貴志所提供

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本文採訪作者

Shigetou Takashi

Shigetou Takashi

生活於德島的採訪者/作家/文案撰寫者。商號為“Signature”。 生長於東京,因緣際會移居德島。以外地人視角所看見的德島魅力為主軸,介紹瀨戶內的情報。 Twitter https://twitter.com/Siqoqtaq

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