依循小小看板的指引，尋找咖啡店

在現今遺留的『樑上短柱建築物的老街』，還可感受到過去在德島曾繁華一時的藍染商人之風光。漫步於街道上，在那一隅發現了大正時代所建造的時髦洋房。
入口處放置的黑色看板上寫著＂WATARU珈琲＂。旁邊的菜單令人在意的是品名非常稀少……。馬上去店裡看看吧！

原以為從街道看到的時髦洋房是咖啡館，但其實這裡是『NODOKEYA民宿』的老闆，柴田義帆先生擔任代表理事的『一般社團法人HAMMOSURFING』所營運的Coworking Space。現以『U.N.S(Udatsu Networkers Studio)』為名，廣泛活用於各種用途。
腳步再往前進，走到盡頭後，往置於腳下的小黑板上畫的箭頭方向看去……。

瓦斯鋼瓶的旁邊又發現一個小小的黑板。這個靜謐的木造獨棟建築，感覺就是我們要尋找的『WATARU珈琲』。看這個樣子應該是純和風的古民宅咖啡館吧！隱身於傳統拉門那側的，究竟是怎樣的空間呢……？腦中不斷浮現各式各樣的想像。

店主本身也是『WATARU珈琲』的商品之一

打開拉門後，那邊是小小的三和土。脫下鞋子進入到店內。大大的吧檯後方發出「歡迎光臨」聲音的是過去身為和菓子職人，擁有特別經歷的店主大北亘先生。完全顛覆純和風古民宅咖啡的想像，店內極為舒適的氛圍，洋溢著手作的溫度。據說這裡的店裝都是大北先生自己DIY翻修的。

因為在大馬路轉進隱密小巷內的獨棟建築中悄悄營業，所以也會有不知道位置的人。但大北先生斷然地表示「這樣也很好」。「為了專程尋找這間店而來到這裡，不覺得很令人開心嗎」一邊沖泡著咖啡，一邊訴說著。
「正因為是好不容易找到的關係，所以才想讓客人盡情享受在店裡的時間。言下之意，就是我本身也屬於商品之一喔」。大北先生期許的，與其說是主客關係，或許是透過店面成為朋友關係吧！

一開始我點的是『WATARU珈琲』的「法國麵包」中人氣數一數二的「鯖魚三明治」。是以土耳其伊斯坦堡的名產而聞名的三明治。使勁地擠上檸檬汁後品嚐一口，其美味真是難以言喻！
詢問大北先生美味的秘訣，他傳授了「以鹽份濃度45%的鹽水醃漬13分鐘，然後將風乾一晚的鯖魚以橄欖油煎炒就是最大的秘訣」。

絕品的呼聲極高的「酒粕起司蛋糕」

我詢問了加入法國麵包及鯖魚三明治等較特別的產品之理由，大北先生笑著回答「因為如果是普通的咖啡店，客人怎樣都進不來」。而甜點類商品的產品線也仍然存在。
這裡最受歡迎的甜點，是也曾刊登於德島地方情報雜誌的「酒粕起司蛋糕」。究竟是什麼樣的味道呢？

……我又再次對它的美味感到驚訝。酒粕甘醇的香氣搭配濃郁的起司，實在是太完美的平衡！上面撒的紅茶葉「LAXAPANA」經由發酵而成為美味的關鍵。加了煉乳及三溫糖的生奶油也溫潤甘甜。這是一道讓熟女也會微笑、風味高尚的起司蛋糕。
多虧了絕妙的加熱工程，只留下了酒粕的風味，而不殘留酒精的味道，所以連小孩子都可以吃。開車也完全沒有關係。當然，與細心沖泡的咖啡一起享用也是絕佳的搭配。