提到柳井市,以彌漫著江戶風情的「白壁小町」而廣為人知。街道二旁並列著土牆砌上石灰的倉庫建築物,是國家重要傳統建築物的保存地區。
『FUZIYAMA COFFEE ROASTERS』就位於這個富有歷史的城鎮。
山口縣柳井市『FUZIYAMA COFFEE ROASTERS』
主理人藤山博康與妻子小舞小姐於2018年在這個地方開設了FUZIYAMA COFFEE ROASTERS。
博康先生持有咖啡國際鑑定師的認證,曾兩度於全國焙煎技術競賽大會中獲獎。而小舞小姐則是於萃取技術競賽大會中同樣曾獲得殊榮的咖啡師,可說是提供“最強”咖啡的夫妻組。
在店內自家焙煎。極度奧妙的焙煎世界。
大型的焙煎機是德國製的〈PROBAT〉。就像吹風機一樣,以熱風將豆子加熱的完全熱風式。
焙煎時間7、8分鐘。在滋滋作響的聲音中豆子開始爆脹,再反覆地確認色澤、香氣。
焙煎結束後馬上進入冷卻豆子的程序。即使使用相同機器,也會因焙煎的人而有不同的風味。
豆子完成與否的最終判斷就取決於博康先生的舌頭。
可依場景選擇的精品咖啡
店面中包含混豆,一般都陳列著約15種的精品咖啡,每一種都可以確認香味後再購買。不只豆子,還有販售可以簡單享用的濾泡式咖啡包實在太美好了!
店內以柔和的色調展現沈穩風格。內側有大桌子及席地而坐的位置,即使帶著孩子也能輕鬆愜意。
濾泡式咖啡搭配上法式吐司您覺得如何呢?其它尚有種類豐富的提拉米蘇、咖啡凍等咖啡廳慣有的甜點及輕食可選擇。
白壁小町老街漫步,一兼二顧
FUZIYAMA COFFEE ROASTERS在市區內還有另一家店,位於江戶時代商家林立的「白壁小町老街」也同時營業著。
可以感受到懷舊商家氛圍的空間。除了咖啡豆之外,還販售著以金魚燈籠為發想的柳井特有周邊商品,作為伴手禮是最適合不過了!
FUZIYAMA COFFEE ROASTERS集結了“最強”咖啡夫妻、藤山夫婦的技術及對咖啡的愛,不妨在此尋找看看您最喜愛的那一杯咖啡。
FUZIYAMA COFFEE ROASTERS(本店)
住址/山口縣柳井市柳井4827-2
營業時間/9:00〜18:00(依日期不同有夜間營業)
公休日/星期二及第4個星期三
電話/0820-50-4571
https://fcr.theshop.jp/
https://www.facebook.com/fujiyamacoffeeroasters
FUZIYAMA COFFEE ROASTERS(柳井白壁出張所)
所在地/山口縣柳井市柳井津451-1
營業時間/11:00〜17:00(依日期不同有時16:00閉店)
公休日/不定時公休(於FB公告)
影像及文字由 武井奈奈所提供
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本文採訪作者
Takei Nana
攝影文字作者 在大阪出生長大,住過大阪、東京、溫哥華,最後回到祖母居住的山口縣。 無論到哪裡,總是被說「不像是大阪人」。 現在住在山口縣東邊的瀨戶內海小鎮,與祖母過著兩人生活。 每天會拍照、寫文章,種種東西、或泡泡海水浴。 目前正準備在周防大島上開間小民宿。 覺得瀨戶內海真的是很舒服的地方。 食譜部落格:http://foodiefromjapan.blogspot.jp/
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