2016.10.15
美食 廣島縣

在地居民的最愛!昭和33年開始營業至今的廣島拉麵元祖/「陽氣」(廣島縣廣島市)

說是「廣島拉麵」,廣島縣以外的人聽到應該也毫無頭緒吧。雖然不如所謂的「當地名選拉麵」在日本擁有高知名度,但是在廣島當地居民間有一家被稱作「拉麵始祖」的人氣拉麵店

01-13-1331x887

朱紅的簾子上印著大大兩字「陽氣」。不覺得這店名讓人進去之前就開始興奮起來嗎?
然後是「中華拉麵」四個字。沒錯,不是日式拉麵,是「中華拉麵」。
和最近興起的拉麵旋風劃界線,「陽氣」自成一格,這也是「陽氣」會被稱作「元祖」的原因

02-14-1331x887

菜單非常非常簡單,就只有掛著一個牌子寫著「中華拉麵 六百元」。
沒有加麵的選項,也沒有飯沒有餃子做搭配,所以根本不需要菜單

03-14-1331x887

「陽氣」是由老闆原裕美(中)、上一代的長女,加納幸惠以及次女的金谷真佐代,一共3人一起經營
湯底是豬骨熬出來的,另外加上多種蔬菜與蒜頭等。這食譜是創業當初開始的食譜,一直到現在都沒有變。
當然,湯裡面的食材是「商業機密」,也禁止拍照。

04-14-1331x887

在碗裡放入醬油底製成的醬汁,再倒入秘傳的麵湯後迅速將剛煮好的麵放進去。
三個人的默契好到即便店裡客滿也能馬上出餐


05-14-1331x887

麵裡只放了叉燒肉片、豆芽菜和蔥,很簡單,不過這就是廣島拉麵!
就是因為沒有放多餘的食材,才能好好品嘗那將廣島人的舌頭和胃緊緊抓牢的家鄉味──豬骨醬油湯

06-13-1331x887

話說,只要在點餐的時候表明要加蒜的話,店家就會幫你在麵裡放蒜泥
男生喜歡加蒜可以理解,但很意外地要求加蒜的女生也不少。
無論你喜歡還是討厭大蒜,我推薦一定要加蒜!和麵湯根本是絕配!

07-13-1331x887

麵是直條麵,雖然被分類在細麵,但沒有像博多拉麵那麼細,可能偏中細類也說不定,以最近粗麵類開始增加的現況來說。不過這粗細大小恰到好處,有種令人懷念的味道。這正是正宗的「中華拉麵」!

08-13-1331x887

不過,到底為什麼會那麼好吃呢?儘管造訪了各式各樣的拉麵店,最後還是會想念「陽氣」的味道。可能有人會說只是因為你有廣島人的DNA吧。是有這個可能。但是「陽氣」可是多次在拉麵特輯中被採訪報導,也有不少其他縣市的人慕名而來。那懷念的味道即便經過半世紀也絲毫沒有褪色,對「陽氣」拉麵驚人的完成度致敬!


陽気(陽氣)
地址/広島県広島市中区江波南3-4-1
営業時間/16:30〜24:00
定休日/每月的1號・12號・13號・26號
電話/082-231-5625

檢視較大的地圖>

喜歡這篇文章的話請按個讚

相關關鍵字

相關文章

本文採訪作者

Hashtags

熱門關鍵字

「美食」排行榜

還有更多「美食」相關文章

美食一覧

Features

特集

特集一覽
PAGE TOP