八幡濱市，位於狹長的佐田岬半島的根部，距離松山市車程約一個半小時。八幡濱市坐擁往返九州的輪渡的港口，可以說是四國西部的玄關口。在這個作為交通要塞，同時漁業農業又發達的城鎮，半個多世紀以來一直倍受喜愛的在地美食是「ちゃんぽん」（什錦麵）。

八幡濱市內提供「八幡浜ちゃんぽん」（八幡濱什錦麵）的餐廳超過50家以上。和「長崎ちゃんぽん」（長崎什錦麵）所用的豬骨白湯不同，八幡濱什錦麵的特色在於它是採用雞骨熬出的湯，金黃透明。食材基本上都是使用大量的蔬菜和五花肉，有的店家還會添加當地的特產魚板。

這次我們從眾多提供什錦麵菜單的店鋪中挑選出來的，是昭和25年（西元1950年）開店的老字號食堂「LONDON」。它作為八幡濱什錦麵的發祥店之一廣為人知。

現在「LONDON」主要由第二代傳人菊池公佐和其妻子HIDE打理，包括他們的兒子以及孫子，全家人都有參與店鋪的經營。作為老字號餐廳，不僅是在地的老顧客，也經常有外地的觀光客遠道而來光顧。

這裡的什錦麵是完全依照開業初期第一代老闆從中國人那裡學來的食譜所製成，自古至今沒有改變過的古早味。雖然這麼說，其實烹調方法和調味都很簡單。首先用豬油翻炒豬肉和蔬菜，炒熟之後加入雞骨湯，煮開後再加入鹽，味精和醬油調味就完成了。

趕快來品嘗剛端上來的這一碗什錦麵！喝了一口清澈透明的湯，清淡的醬油風味和雞骨本身的鮮香就蔓延開來。店家僅僅花一個小時熬雞骨湯，控制熬煮的時間不過長才造就了這般清淡的口味。湯裡有豆芽菜，洋蔥，大蔥，紅蘿蔔，竹筍等各式各樣的蔬菜，咬下去是喀滋喀滋清脆的口感，加上吃起來Q彈有勁的中華粗麵也份量十足！無論怎麼說這樣一碗550日幣真的是很親民的價格呢。

「就連過年的時候，不吃蕎麥麵選擇吃什錦麵的人也很多呢」老闆娘說道（注一）。

注一〉日本過年有吃蕎麥麵的習俗，由來有多種說法，一說細長的蕎麥麵寓意長壽延年。

讓港口城鎮的人們愛了好幾十年的味道，請一定要來嘗嘗看！

ロンドン
地址／愛媛県八幡浜市新町1
營業時間／11:00～21:00
休息日／禮拜三以及每個月的8號
電話／0894-22-1234
停車場／3臺